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Kare Udon (カレーうどん)

Japon

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Illustration d'udon au curry style anime, nouilles japonaises à la Ghibli

Nouilles udon japonaises chaudes dans un bouillon dashi aromatisé au curry, avec des légumes et des champignons. Le plat est servi dans un bouillon épais créant une saveur umami riche.

Ingredients

Steps

  1. Illustration anime de la préparation du bouillon japonais dashi, style Studio Ghibli

    Porter à ébullition 1.4 l d'eau, ajouter 30 g de katsuobushi et cuire 2 minutes. Filtrer le bouillon à travers une passoire.

  2. Illustration anime de la préparation du Curry Udon, cuisine japonaise à la Ghibli

    Couper 120 g d'oignon en fines lamelles, 60 g de carotte en bandes de 4 cm×1 cm, hacher 2 pcs de shiitake, couper 0.25 pcs de poireau en fines lanières diagonales.

  3. Cuisine japonaise, udon au curry, illustration anime du processus de cuisson

    Mélanger 0.5 c. à soupe de poudre de curry avec 1 c. à soupe d'eau. Diluer 3 c. à soupe de fécule de pomme de terre dans 3 c. à soupe d'eau, bien mélanger.

  4. Curry udon japonais, étape de préparation, illustration style Studio Ghibli

    Ajouter au bouillon 2 c. à café de sucre, 4 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à café de sel. Mettre dans le bouillon l'oignon, la carotte et le shiitake, porter à ébullition et cuire 5 minutes en écumant.

  5. Udon au curry en cours de préparation, illustration anime, cuisine japonaise, style Studio Ghibli

    Lorsque les légumes sont tendres, verser le curry dilué et ajouter le poireau. Éteindre le feu.

  6. Udon au curry japonais, préparation, illustration anime, style Ghibli

    Bien mélanger la solution de fécule et l'ajouter à la soupe en remuant constamment.

  7. Udon au curry, nouilles japonaises, préparation, illustration anime

    Allumer le feu, porter la soupe à ébullition, ajouter 600 g de nouilles udon cuites, attendre une nouvelle ébullition et retirer du feu.

  8. Illustration anime d'Udon au curry, style Studio Ghibli, nouilles japonaises

    Disposer les nouilles udon dans des bols profonds, placer les légumes dessus et verser le bouillon chaud.

FAQ

Qu'est-ce que le Curry Udon ?

Le Curry Udon est un plat japonais composé de nouilles udon épaisses servies dans un bouillon dashi riche et savoureux, épaissi avec du curry japonais, des légumes et des champignons.

Quelle est la différence entre le curry japonais et le curry indien ?

Le curry japonais est généralement plus doux, plus sucré et plus épais que le curry indien, avec une texture plus proche d'une sauce. Il contient souvent des pommes et du miel pour adoucir le goût.

Puis-je rendre ce Curry Udon végétarien ?

Oui, pour une version végétarienne, remplacez le katsuobushi (flocons de bonite séchée) par un bouillon dashi végétal (à base de kombu et de shiitake) et assurez-vous que la poudre de curry ne contient pas d'ingrédients d'origine animale.

Comment puis-je trouver des ingrédients japonais authentiques pour le Curry Udon ?

Dans les grandes villes comme Paris, Lyon ou Marseille, vous trouverez des épiceries asiatiques spécialisées (par exemple, 'Kioko', 'Ace Mart', 'Tang Frères') qui proposent des nouilles udon, du katsuobushi et de la poudre de curry japonais. Les supermarchés asiatiques en ligne sont aussi une bonne option.

Comment conserver le Curry Udon et le réchauffer ?

Le Curry Udon se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez une cuisson douce à la casserole pour éviter que les nouilles ne deviennent trop molles. Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon si la sauce a trop épaissi.