Umami Guru › Recipes

Карэ удон (カレーうどん)

Япония

By · Published · Updated

Карри удон аниме иллюстрация, японская лапша Ghibli

Тёплая японская лапша удон в ароматном бульоне даси, приправленном карри, с овощами и грибами. Блюдо подаётся в густом бульоне, создающем насыщенный вкус умами.

Ingredients

Steps

  1. Аниме иллюстрация приготовления японского бульона даси, Studio Ghibli стиль

    Доведите 1.4 л воды до кипения, добавьте 30 г кацуобуси и варите 2 минуты. Процедите бульон через дуршлаг.

  2. Аниме иллюстрация приготовления Карри Удон, японская кухня Ghibli

    Нарежьте 120 г репчатого лука тонкой стружкой, 60 г моркови полосками 4 см×1 см, 2 шт шиитаке нашинковайте, 0.25 шт лук‑батун нарежьте по диагонали тонкими полосками.

  3. Японская кухня, карри удон, аниме иллюстрация процесса приготовления

    Смешайте 0.5 ст.л. порошка карри с 1 ст.л. воды. Разведите 3 ст.л. картофельного крахмала в 3 ст.л. воды, тщательно перемешайте.

  4. Японский карри удон, шаг приготовления, иллюстрация в стиле Studio Ghibli

    В бульон добавьте 2 ч.л. сахара, 4 ст.л. соевого соуса и 1 ч.л. соли. Положите в бульон репчатый лук, морковь и шиитаке, доведите до кипения и варите 5 минут, снимая накипь.

  5. Карри удон готовка, аниме иллюстрация, японская кухня, Studio Ghibli стиль

    Когда овощи станут мягкими, влейте разведённый карри и добавьте лук‑батун. Выключите огонь.

  6. Японский карри удон, приготовление, аниме иллюстрация, стиль Ghibli

    Хорошо перемешайте крахмальный раствор и влейте его в суп, постоянно помешивая.

  7. Карри удон, японская лапша, приготовление, аниме иллюстрация

    Включите огонь, доведите суп до кипения, добавьте 600 г готовой лапши удон, дождитесь повторного закипания и снимите с огня.

  8. Удон Карри аниме иллюстрация Studio Ghibli, японская лапша

    Разложите лапшу удон по глубоким пиалам, сверху выложите овощи и залейте горячим бульоном.

FAQ

Что такое карри удон?

Карри удон (カレーうどん) — это традиционное японское блюдо: толстая пшеничная лапша удон, подаваемая в густом, ароматном бульоне даси с добавлением японского карри, овощей и грибов. Это сытное и согревающее блюдо.

Чем японский карри отличается от индийского?

Японский карри, в отличие от индийского, обычно более мягкий, сладковатый и густой по консистенции. Он часто содержит фруктовые нотки и менее острый, что делает его более универсальным для широкого круга вкусов.

Можно ли приготовить карри удон вегетарианским?

Да, для вегетарианской версии карри удон можно заменить бульон даси (который обычно содержит кацуобуси) на вегетарианский овощной бульон или даси из комбу и грибов шиитаке. Мясные ингредиенты можно исключить или заменить тофу.

Какие ингредиенты нужны для карри удон?

Для карри удон вам понадобятся: лапша удон, репчатый лук, морковь, грибы шиитаке, лук-батун, бульон даси (вода, кацуобуси), соевый соус, соль, сахар, порошок карри и картофельный крахмал для загущения.

Где найти оригинальные японские ингредиенты для карри удон в моем городе?

В крупных городах России, таких как Москва и Санкт-Петербург, японские ингредиенты, включая лапшу удон и порошок карри, можно найти в специализированных азиатских магазинах, например, 'Восточный', 'Красный Дракон' или 'Японские продукты'. Также многие онлайн-магазины предлагают доставку по всей стране.