Kare Udon (カレーうどん)

Name: Kare Udon
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: Japón
Ingredients: 120 g cebolla; 60 g zanahoria; 2 unidad shiitake; 0.25 unidad cebolleta; 30 g katsuobushi; 1.4 l agua; 4 cda. salsa de soja; 1 cucharadita sal; 2 cucharadita azúcar; 0.5 cda. curry en polvo; 3 cda. fécula de patata; 600 g fideos udon

Japón

Fideos udon japoneses tibios en un caldo dashi aromático sazonado con curry, con verduras y setas. El plato se sirve en un caldo espeso que crea un sabor umami intenso.

Ingredients

120 g cebolla
60 g zanahoria
2 unidad shiitake
0.25 unidad cebolleta
30 g katsuobushi
1.4 l agua
4 cda. salsa de soja
1 cucharadita sal
2 cucharadita azúcar
0.5 cda. curry en polvo
3 cda. fécula de patata
600 g fideos udon

Steps

Lleve a ebullición 1.4 l de agua, añada 30 g de katsuobushi y cocine 2 minutos. Cuele el caldo con un colador.
Corte 120 g de cebolla en finas tiras, 60 g de zanahoria en tiras de 4 cm×1 cm, pique 2 unidades de shiitake, y corte 0.25 unidad de cebolleta en finas tiras diagonales.
Mezcle 0.5 cda. de curry en polvo con 1 cda. de agua. Disuelva 3 cda. de fécula de patata en 3 cda. de agua, mezclando bien.
Añada al caldo 2 cucharaditas de azúcar, 4 cda. de salsa de soja y 1 cucharadita de sal. Incorpore al caldo la cebolla, la zanahoria y el shiitake, lleve a ebullición y cocine 5 minutos, retirando la espuma.
Cuando las verduras estén tiernas, vierta el curry disuelto y añada la cebolleta. Apague el fuego.
Mezcle bien la solución de almidón y viértala en la sopa, removiendo constantemente.
Encienda el fuego, lleve la sopa a ebullición, añada 600 g de fideos udon cocidos, espere a que vuelva a hervir y retire del fuego.
Distribuya los fideos udon en tazones profundos, coloque las verduras encima y vierta el caldo caliente.