Kare Udon (カレーうどん)
Japón
Fideos udon japoneses tibios en un caldo dashi aromático sazonado con curry, con verduras y setas. El plato se sirve en un caldo espeso que crea un sabor umami intenso.
Ingredients
- 120 g cebolla
- 60 g zanahoria
- 2 unidad shiitake
- 0.25 unidad cebolleta
- 30 g katsuobushi
- 1.4 l agua
- 4 cda. salsa de soja
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadita azúcar
- 0.5 cda. curry en polvo
- 3 cda. fécula de patata
- 600 g fideos udon
Steps
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Lleve a ebullición 1.4 l de agua, añada 30 g de katsuobushi y cocine 2 minutos. Cuele el caldo con un colador.
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Corte 120 g de cebolla en finas tiras, 60 g de zanahoria en tiras de 4 cm×1 cm, pique 2 unidades de shiitake, y corte 0.25 unidad de cebolleta en finas tiras diagonales.
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Mezcle 0.5 cda. de curry en polvo con 1 cda. de agua. Disuelva 3 cda. de fécula de patata en 3 cda. de agua, mezclando bien.
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Añada al caldo 2 cucharaditas de azúcar, 4 cda. de salsa de soja y 1 cucharadita de sal. Incorpore al caldo la cebolla, la zanahoria y el shiitake, lleve a ebullición y cocine 5 minutos, retirando la espuma.
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Cuando las verduras estén tiernas, vierta el curry disuelto y añada la cebolleta. Apague el fuego.
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Mezcle bien la solución de almidón y viértala en la sopa, removiendo constantemente.
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Encienda el fuego, lleve la sopa a ebullición, añada 600 g de fideos udon cocidos, espere a que vuelva a hervir y retire del fuego.
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Distribuya los fideos udon en tazones profundos, coloque las verduras encima y vierta el caldo caliente.
FAQ
¿Qué es el curry udon?
El curry udon es un plato japonés de fideos udon servidos en un caldo espeso con sabor a curry, a menudo acompañado de carne o verduras. Es conocido por su sabor umami y su textura reconfortante.
¿Qué diferencia al curry japonés del indio?
El curry japonés suele ser más dulce, espeso y menos picante que el indio, con un perfil de sabor más suave y a menudo con notas de manzana o miel. Se prepara con roux (mezcla de harina y grasa) para espesar la salsa.
¿Se puede hacer curry udon vegetariano?
Sí, puedes preparar curry udon vegetariano fácilmente. Simplemente omite el katsuobushi del dashi y utiliza un caldo dashi vegetal o de setas. Asegúrate de que los ingredientes del curry en polvo sean aptos para vegetarianos.
¿Cuáles son los ingredientes principales para el curry udon?
Los ingredientes clave incluyen fideos udon, cebolla, zanahoria, setas shiitake, cebolleta, dashi (caldo japonés), salsa de soja, curry en polvo y fécula de patata para espesar.
¿Dónde puedo encontrar ingredientes japoneses auténticos para curry udon en España?
En ciudades como Madrid y Barcelona, puedes encontrar ingredientes japoneses auténticos en tiendas especializadas como 'Tokyo-Ya' o 'Oriental Market'. También hay tiendas online que realizan envíos a toda España.