咖喱乌冬 (カレーうどん)
日本
温热的日本乌冬面，配以香浓的高汤（dashi），加入咖喱调味，搭配蔬菜和蘑菇。菜品呈现于浓稠的汤汁中，带来浓郁的鲜味。
Ingredients
- 120 克 洋葱
- 60 克 胡萝卜
- 2 个 香菇
- 0.25 个 大葱
- 30 克 柴鱼片
- 1.4 升 水
- 4 汤匙 酱油
- 1 茶匙 盐
- 2 茶匙 糖
- 0.5 汤匙 咖喱粉
- 3 汤匙 马铃薯淀粉
- 600 克 乌冬面
Steps
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将1.4升水煮沸，加入30克柴鱼片，煮2分钟。用滤网过滤高汤。
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将120克洋葱切成细丝，60克胡萝卜切成4厘米×1厘米的条状，2个香菇切碎，0.25个大葱斜切成细条。
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将0.5汤匙咖喱粉与1汤匙水混合。将3汤匙马铃薯淀粉在3汤匙水中调匀，仔细搅拌。
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在高汤中加入2茶匙糖、4汤匙酱油和1茶匙盐。将洋葱、胡萝卜和香菇放入高汤，煮沸后再煮5分钟，撇去浮沫。
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当蔬菜变软后，倒入调好的咖喱并加入大葱。关火。
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将淀粉溶液充分搅拌后倒入汤中，持续搅拌。
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开火，将汤煮沸，加入600克已煮好的乌冬面，待再次沸腾后关火。
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将乌冬面分装到深碗中，上面放上蔬菜，倒入热汤。
FAQ
咖喱乌冬是什么？
咖喱乌冬是一种日式面食，将浓郁的咖喱汤汁浇在Q弹的乌冬面上，通常搭配蔬菜和肉类。
日式咖喱和印度咖喱有什么区别？
日式咖喱通常口感更甜、更温和，质地也更浓稠，常与米饭或乌冬面搭配。印度咖喱则香料味更浓郁，种类繁多，风味各异。
咖喱乌冬可以做成素食吗？
当然可以。只需将食谱中的肉类替换成豆腐、豆皮或更多蔬菜，并使用素食高汤（如昆布香菇高汤）即可。
制作咖喱乌冬需要哪些主要食材？
主要食材包括乌冬面、咖喱块或咖喱粉、洋葱、胡萝卜、香菇、高汤（如鲣鱼高汤或素高汤）以及酱油等调味料。
如果买不到日式咖喱块，可以用什么替代？
如果没有日式咖喱块，可以用咖喱粉搭配面粉或玉米淀粉，再加入少量酱油和糖来调配出类似的日式咖喱风味。