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咖喱乌冬 (カレーうどん)

日本

咖喱乌冬

温热的日本乌冬面，配以香浓的高汤（dashi），加入咖喱调味，搭配蔬菜和蘑菇。菜品呈现于浓稠的汤汁中，带来浓郁的鲜味。

Ingredients

Steps

  1. 咖喱乌冬 step 1

    将1.4升水煮沸，加入30克柴鱼片，煮2分钟。用滤网过滤高汤。

  2. 咖喱乌冬 step 2

    将120克洋葱切成细丝，60克胡萝卜切成4厘米×1厘米的条状，2个香菇切碎，0.25个大葱斜切成细条。

  3. 咖喱乌冬 step 3

    将0.5汤匙咖喱粉与1汤匙水混合。将3汤匙马铃薯淀粉在3汤匙水中调匀，仔细搅拌。

  4. 咖喱乌冬 step 4

    在高汤中加入2茶匙糖、4汤匙酱油和1茶匙盐。将洋葱、胡萝卜和香菇放入高汤，煮沸后再煮5分钟，撇去浮沫。

  5. 咖喱乌冬 step 5

    当蔬菜变软后，倒入调好的咖喱并加入大葱。关火。

  6. 咖喱乌冬 step 6

    将淀粉溶液充分搅拌后倒入汤中，持续搅拌。

  7. 咖喱乌冬 step 7

    开火，将汤煮沸，加入600克已煮好的乌冬面，待再次沸腾后关火。

  8. 咖喱乌冬 step 8

    将乌冬面分装到深碗中，上面放上蔬菜，倒入热汤。