Kele jichi (可乐鸡翅)
China
Saftige Hähnchenflügel, überzogen mit einer glänzenden karamellisierten Sauce aus Coca-Cola, sind einfach zuzubereiten und erstaunlich aromatisch. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.
Ingredients
- 9 Stück Hähnchenflügel
- 1 Esslöffel neutral schmeckendes Speiseöl
- 330 ml Coca-Cola
- 6 Stück Ingwer
- 2 Stück Frühlingszwiebel
- 2 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Shaoxing Reiswein
- 0.25 Teelöffel Salz
- 0.125 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Stück Sternanis
- 1 Stück Lorbeerblatt
- nach Geschmack Sesam
Steps
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Teilen Sie jedes Hähnchenflügel an den Gelenken in drei Teile und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
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Erhitzen Sie das neutrale Speiseöl in einem Wok oder Topf, legen Sie die Hähnchenflügel in einer Schicht hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze bis sie leicht goldbraun sind, dabei gelegentlich wenden.
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Gießen Sie die Coca-Cola dazu, fügen Sie Ingwer, Frühlingszwiebel, helle Sojasauce, Shaoxing Reiswein, Salz, gemahlenen weißen Pfeffer, Sternanis und Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie alles bei starker Hitze bis zum vollständigen Kochen aufkochen.
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Deckeln Sie den Topf und kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten, dabei die Flügel gelegentlich wenden, damit sie die Brühe aufnehmen.
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Nehmen Sie den Deckel ab, erhöhen Sie die Hitze auf maximal, entfernen Sie Ingwer, Frühlingszwiebel, Sternanis und Lorbeerblatt. Lassen Sie die Sauce kräftig köcheln, damit ein Teil der Flüssigkeit verdampft.
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Wenn die Sauce eindickt, mischen Sie die Flügel gründlich, sodass sie vollständig mit der karamellisierten Sauce überzogen sind.
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Bestreuen Sie die fertigen Flügel mit Sesam und fein gehackter Frühlingszwiebel. Servieren Sie sie heiß oder bei Zimmertemperatur.
FAQ
Kann ich andere Softdrinks statt Coca-Cola verwenden?
Für das authentische Kele Jichi-Aroma empfehlen wir Coca-Cola. Andere Cola-Sorten können den Geschmack leicht verändern.
Welche Beilagen passen gut zu Kele Jichi?
Kele Jichi schmeckt hervorragend mit gedämpftem Reis, frischem Gemüse oder einem einfachen Gurkensalat.
Kann ich die Hähnchenflügel auch im Ofen zubereiten?
Dieses Rezept ist für die Zubereitung in der Pfanne oder im Wok optimiert. Eine Ofenzubereitung würde die Karamellisierung und Textur verändern.
Wie lange sind Kele Jichi haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter sind die Kele Jichi 2-3 Tage haltbar. Sie schmecken am besten frisch zubereitet.
Gibt es eine vegetarische Alternative zu diesem Gericht?
Obwohl Kele Jichi traditionell mit Hähnchen zubereitet wird, könnten Sie für eine vegetarische Variante Tofu oder Blumenkohlröschen in der gleichen Sauce marinieren und karamellisieren.