Кэлэ цзичи (可乐鸡翅)
Китай
Сочные куриные крылышки, покрытые блестящим карамелизированным соусом из Кока-Колы, получаются простыми в приготовлении и удивительно ароматными. Идеальны как закуска или основное блюдо.
Ingredients
- 9 шт. куриные крылышки
- 1 ст.л. нейтральное кулинарное масло
- 330 мл Кока-кола
- 6 шт. имбирь
- 2 шт. зеленый лук
- 2 ст.л. соевый соус светлый
- 1 ст.л. рисовое вино Шаосин
- 0.25 ч.л. соль
- 0.125 ч.л. молотый белый перец
- 1 шт. звездчатый анис
- 1 шт. лавровый лист
- по вкусу кунжут
Steps
-
Разделите каждое крылышко на три части в суставах и обсушите их бумажным полотенцем.
-
Разогрейте нейтральное кулинарное масло в воке или кастрюле, выложите куриные крылышки в один слой и обжаривайте на среднем огне до лёгкой золотистой корочки, периодически переворачивая.
-
Влейте Кока-Колу, добавьте имбирь, зеленый лук, соевый соус светлый, рисовое вино Шаосин, соль, молотый белый перец, звездчатый анис и лавровый лист. Доведите до полного кипения на сильном огне.
-
Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 15 минут, периодически переворачивая крылышки, чтобы они пропитались бульоном.
-
Снимите крышку, увеличьте огонь до максимального, выньте имбирь, зеленый лук, звездчатый анис и лавровый лист. Дайте соусу активно кипеть, чтобы часть жидкости испарилась.
-
Когда соус загустеет, тщательно перемешайте крылышки, чтобы они полностью покрылись карамелизированным соусом.
-
Посыпьте готовые крылышки кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте горячими или комнатной температуры.
FAQ
Можно ли заменить Кока-Колу в рецепте Кэлэ цзичи?
Для аутентичного вкуса рекомендуется использовать именно Кока-Колу, так как она придает блюду уникальный карамельный оттенок и сладость. Замена может изменить вкус.
Как долго можно хранить готовые Кэлэ цзичи?
Готовые куриные крылышки Кэлэ цзичи можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревать лучше на сковороде или в духовке.
С чем лучше всего подавать Кэлэ цзичи?
Кэлэ цзичи отлично сочетаются с отварным рисом, свежими овощами или легким салатом. Они также прекрасны как самостоятельная закуска.
Можно ли приготовить Кэлэ цзичи без рисового вина Шаосин?
Рисовое вино Шаосин придает блюду характерный аромат и глубину вкуса. В крайнем случае его можно заменить сухим хересом или небольшим количеством рисового уксуса с сахаром, но вкус будет немного отличаться.