Kele jichi (可乐鸡翅)

Name: Kele jichi
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: Chine
Ingredients: 9 pcs ailes de poulet; 1 c. à soupe huile de cuisson neutre; 330 ml Coca-Cola; 6 pcs gingembre; 2 pcs oignon vert; 2 c. à soupe sauce soja claire; 1 c. à soupe vin de riz Shaoxing; 0.25 c. à café sel; 0.125 c. à café poivre blanc moulu; 1 pcs anis étoilé; 1 pcs feuille de laurier; au goût sésame

Chine

Des ailes de poulet juteuses, recouvertes d'une sauce caramélisée brillante à la Coca-Cola, faciles à préparer et étonnamment aromatiques. Idéales en amuse-bouche ou plat principal.

Ingredients

9 pcs ailes de poulet
1 c. à soupe huile de cuisson neutre
330 ml Coca-Cola
6 pcs gingembre
2 pcs oignon vert
2 c. à soupe sauce soja claire
1 c. à soupe vin de riz Shaoxing
0.25 c. à café sel
0.125 c. à café poivre blanc moulu
1 pcs anis étoilé
1 pcs feuille de laurier
au goût sésame

Steps

Divisez chaque aile en trois parties au niveau des articulations et séchez-les avec du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile de cuisson neutre dans un wok ou une casserole, disposez les ailes de poulet en une seule couche et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à obtenir une légère croûte dorée, en les retournant régulièrement.
Versez le Coca-Cola, ajoutez le gingembre, l'oignon vert, la sauce soja claire, le vin de riz Shaoxing, le sel, le poivre blanc moulu, l'anis étoilé et la feuille de laurier. Portez à ébullition complète à feu vif.
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en retournant les ailes régulièrement pour qu'elles s'imprègnent du bouillon.
Retirez le couvercle, augmentez le feu au maximum, retirez le gingembre, l'oignon vert, l'anis étoilé et la feuille de laurier. Laissez la sauce bouillir vigoureusement afin que partie du liquide s'évapore.
Lorsque la sauce épaissit, mélangez soigneusement les ailes pour qu'elles soient entièrement enrobées de sauce caramélisée.
Saupoudrez les ailes cuites de sésame et d'oignon vert finement haché. Servez chaudes ou à température ambiante.