Kele jichi (可乐鸡翅)
Chine
Des ailes de poulet juteuses, recouvertes d'une sauce caramélisée brillante à la Coca-Cola, faciles à préparer et étonnamment aromatiques. Idéales en amuse-bouche ou plat principal.
Ingredients
- 9 pcs ailes de poulet
- 1 c. à soupe huile de cuisson neutre
- 330 ml Coca-Cola
- 6 pcs gingembre
- 2 pcs oignon vert
- 2 c. à soupe sauce soja claire
- 1 c. à soupe vin de riz Shaoxing
- 0.25 c. à café sel
- 0.125 c. à café poivre blanc moulu
- 1 pcs anis étoilé
- 1 pcs feuille de laurier
- au goût sésame
Steps
-
Divisez chaque aile en trois parties au niveau des articulations et séchez-les avec du papier absorbant.
-
Faites chauffer l'huile de cuisson neutre dans un wok ou une casserole, disposez les ailes de poulet en une seule couche et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à obtenir une légère croûte dorée, en les retournant régulièrement.
-
Versez le Coca-Cola, ajoutez le gingembre, l'oignon vert, la sauce soja claire, le vin de riz Shaoxing, le sel, le poivre blanc moulu, l'anis étoilé et la feuille de laurier. Portez à ébullition complète à feu vif.
-
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en retournant les ailes régulièrement pour qu'elles s'imprègnent du bouillon.
-
Retirez le couvercle, augmentez le feu au maximum, retirez le gingembre, l'oignon vert, l'anis étoilé et la feuille de laurier. Laissez la sauce bouillir vigoureusement afin que partie du liquide s'évapore.
-
Lorsque la sauce épaissit, mélangez soigneusement les ailes pour qu'elles soient entièrement enrobées de sauce caramélisée.
-
Saupoudrez les ailes cuites de sésame et d'oignon vert finement haché. Servez chaudes ou à température ambiante.
FAQ
Puis-je remplacer le vin de riz Shaoxing ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du xérès sec ou, à défaut, par un peu de bouillon de poulet avec une touche de vinaigre de riz pour l'acidité.
Combien de temps se conservent les Kele Jichi ?
Les Kele Jichi se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils sont meilleurs réchauffés doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Avec quoi servir les Kele Jichi ?
Ces ailes de poulet sont délicieuses servies avec du riz blanc vapeur et une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
Le Coca-Cola rend-il le plat trop sucré ?
Non, le sucre du Coca-Cola se caramélise et s'équilibre avec la sauce soja et les épices, créant une saveur douce-salée complexe et non excessivement sucrée.
Est-ce un plat épicé ?
Non, cette recette de Kele Jichi n'est pas épicée. Les saveurs proviennent du gingembre, de l'anis étoilé et du poivre blanc, qui apportent une chaleur aromatique plutôt qu'un piquant.