Kele jichi (可乐鸡翅)
China
Alitas de pollo jugosas, cubiertas con una brillante salsa caramelizada de Coca-Cola, son fáciles de preparar y sorprendentemente aromáticas. Ideales como aperitivo o plato principal.
Ingredients
- 9 piezas Alitas de pollo
- 1 cucharada Aceite neutro de cocina
- 330 ml Coca-Cola
- 6 piezas Jengibre
- 2 piezas Cebolla verde
- 2 cucharada Salsa de soja clara
- 1 cucharada Vino de arroz Shaoxing
- 0.25 cucharadita Sal
- 0.125 cucharadita Pimienta blanca molida
- 1 piezas Anís estrellado
- 1 piezas Hoja de laurel
- al gusto Sésamo
Steps
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Divida cada alita en tres partes en las articulaciones y séquelas con una toalla de papel.
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Caliente el aceite neutro de cocina en un wok o cacerola, coloque las alitas de pollo en una sola capa y fríalas a fuego medio hasta que adquieran una ligera corteza dorada, volteándolas periódicamente.
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Vierta la Coca-Cola, añada jengibre, cebolla verde, salsa de soja clara, vino de arroz Shaoxing, sal, pimienta blanca molida, anís estrellado y hoja de laurel. Lleve a ebullición completa a fuego alto.
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Cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, volteando las alitas periódicamente para que se impregnen del caldo.
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Retire la tapa, aumente el fuego al máximo, retire el jengibre, la cebolla verde, el anís estrellado y la hoja de laurel. Deje que la salsa hierva vigorosamente para que parte del líquido se evapore.
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Cuando la salsa espese, mezcle bien las alitas para que queden completamente cubiertas con la salsa caramelizada.
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Espolvoree las alitas listas con sésamo y cebolla verde picada finamente. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
FAQ
¿Qué puedo usar si no tengo vino de arroz Shaoxing para Kele Jichi?
Puedes sustituir el vino de arroz Shaoxing por jerez seco o, en su defecto, una pequeña cantidad de caldo de pollo con un toque de vinagre de arroz para replicar su complejidad.
¿Se pueden preparar las Kele Jichi con antelación?
Sí, las Kele Jichi se pueden preparar con antelación y recalentar suavemente. La salsa caramelizada incluso mejora con el reposo.
¿Cómo se sirven tradicionalmente las Kele Jichi?
Tradicionalmente, las Kele Jichi se sirven como aperitivo o plato principal, acompañadas de arroz blanco al vapor para absorber la deliciosa salsa.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las sobras de Kele Jichi?
Las sobras de Kele Jichi se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días.
¿Puedo usar alitas de pollo sin hueso para esta receta?
Aunque la receta tradicional usa alitas con hueso, puedes usar muslos o pechugas de pollo sin hueso cortadas en trozos, ajustando el tiempo de cocción para asegurar que queden tiernas y bien caramelizadas.