Kkakangjeong (깨강정)
Korea
Nährreicher, knuspriger und aromatischer koreanischer Nachtisch aus geröstetem Sesam, Honig und Zucker. Nach Belieben können Lieblingsnüsse und -samen hinzugefügt werden, um verschiedene Geschmacksnoten zu erhalten.
Ingredients
- 3 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Tasse Sesam
- 0.25 Tasse geröstete Nüsse und Samen
Steps
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In einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze den Sesam 5–6 Minuten anrösten, dabei ständig darauf achten, dass er nicht verbrennt.
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In dieselbe Pfanne Honig, Zucker, Salz und Wasser hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
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Ohne umzurühren die Mischung weiterkochen, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt – etwa 3 Minuten.
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Die Pfanne vom Herd nehmen, gerösteten Sesam und geröstete Nüsse und Samen hinzufügen. Gründlich vermischen, damit alles vom Sirup überzogen ist.
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Den entstandenen Teig zwischen zwei Blatt Pergamentpapier legen. Etwas abkühlen lassen (≈ 1 Minute), dann mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ¼–½ cm ausrollen, ein Rechteck erhalten. Bei Bedarf die Form mit einem Messer anpassen und erneut ausrollen, bis die Dicke gleichmäßig ist.
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Während das Knusper noch leicht warm ist, mit einem scharfen Messer in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Vollständig abkühlen und fest werden lassen.