Kkakangjeong (깨강정)
Corée
Dessert coréen nutritif, croustillant et aromatique à base de sésame grillé, de miel et de sucre. Vous pouvez ajouter des noix et graines préférées pour obtenir des notes de saveur variées.
Ingredients
- 3 cuillère à soupe miel
- 3 cuillère à soupe sucre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe eau
- 1 tasse sésame
- 0.25 tasse noix et graines grillées
Steps
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Dans une poêle sèche à feu moyen‑doux, faites griller le sésame pendant 5–6 minutes en surveillant constamment qu’il ne brûle pas.
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Dans la même poêle, ajoutez le miel, le sucre, le sel et l’eau. Mélangez et portez à ébullition.
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Sans remuer, faites cuire le mélange jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée claire — environ 3 minutes.
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Retirez la poêle du feu, ajoutez le sésame grillé et les noix et graines grillées. Mélangez bien pour que tout soit enrobé de sirop.
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Transférez la masse obtenue entre deux feuilles de papier parchemin. Laissez-la refroidir légèrement (≈ 1 minute), puis pressez et étalez avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de ¼–½ cm, obtenant un rectangle. Si nécessaire, ajustez la forme avec un couteau et re-étalez jusqu’à une épaisseur uniforme.
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Tandis que le croquant est encore légèrement chaud, découpez avec un couteau tranchant en morceaux de la taille désirée. Laissez refroidir complètement et durcir.