Kkakangjeong (깨강정)
Corea
Dessert coreano nutriente, croccante e aromatico a base di sesamo tostato, miele e zucchero. Se desiderato, è possibile aggiungere noci e semi preferiti, ottenendo diverse note di sapore.
Ingredients
- 3 cucchiaio miele
- 3 cucchiaio zucchero
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio acqua
- 1 tazza sesamo
- 0.25 tazza noci e semi tostati
Steps
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In una padella asciutta a fuoco medio-basso, tostare il sesamo per 5–6 minuti, controllando costantemente che non bruci.
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Nella stessa padella aggiungere miele, zucchero, sale e acqua. Mescolare e portare a ebollizione.
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Senza mescolare, cuocere la miscela finché non assume un colore dorato chiaro — circa 3 minuti.
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Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il sesamo tostato e le noci e semi tostati. Mescolare accuratamente affinché tutto sia ricoperto dallo sciroppo.
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Trasferire la massa ottenuta tra due fogli di carta da forno. Lasciarla raffreddare leggermente (≈ 1 minuto), poi premere e stendere con un mattarello fino a uno spessore di ¼–½ cm, formando un rettangolo. Se necessario, rifinire la forma con un coltello e ri-stendere fino a uno spessore uniforme.
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Mentre il croccante è ancora leggermente caldo, tagliarlo con un coltello affilato a pezzi della dimensione desiderata. Lasciare raffreddare completamente e indurire.