Kkakangjeong (깨강정)
Corea
Nutritivo, crujiente y aromático postre coreano de sésamo tostado, miel y azúcar. Se pueden añadir frutos secos y semillas al gusto, obteniendo distintas notas de sabor.
Ingredients
- 3 cucharada miel
- 3 cucharada azúcar
- 1 pizca sal
- 1 cucharada agua
- 1 taza sésamo
- 0.25 taza nueces y semillas tostadas
Steps
-
En una sartén seca a fuego medio-bajo, tuesta el sésamo durante 5–6 minutos, vigilando constantemente que no se queme.
-
En la misma sartén, añade miel, azúcar, sal y agua. Mezcla y lleva a ebullición.
-
Sin remover, cocina la mezcla hasta que adquiera un color dorado claro, aproximadamente 3 minutos.
-
Retira la sartén del fuego, incorpora el sésamo tostado y las nueces y semillas tostadas. Mezcla bien para que todo quede cubierto con el jarabe.
-
Transfiere la masa entre dos hojas de papel pergamino. Déjala reposar un minuto, luego presiónala y extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de ¼–½ cm, formando un rectángulo. Si es necesario, ajusta la forma con un cuchillo y vuelve a extenderla hasta lograr un grosor uniforme.
-
Mientras el crujido aún está ligeramente tibio, corta con un cuchillo afilado en trozos del tamaño deseado. Déjalo enfriar completamente y endurecer.