ッカガンジョン (깨강정)
韓国
栄養価が高く、サクサクで香り豊かな韓国のデザートです。炒ったごま、はちみつ、砂糖で作ります。好みで好きなナッツや種を加えて、さまざまな風味を楽しめます。
Ingredients
- 3 大さじ はちみつ
- 3 大さじ 砂糖
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 大さじ 水
- 1 カップ ごま
- 0.25 カップ ローストしたナッツと種
Steps
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中火〜弱火のフライパンでごまを5〜6分間、焦げないように絶えずかき混ぜながら炒ります。
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同じフライパンに、はちみつ、砂糖、塩、水を加えて混ぜ、沸騰させます。
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かき混ぜずに、混合物が淡い金色になるまで約3分間加熱します。
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火からフライパンを下ろし、ローストしたごまとローストしたナッツと種を加えて、シロップで全体をしっかりとコーティングするまでよく混ぜます。
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出来上がった生地を2枚のパーチメント紙の間に移し、少し冷ましてから（約1分）、ローラーで厚さ¼〜½cmになるまで伸ばし、長方形に整えます。必要に応じてナイフで形を整え、再度均一な厚さになるまで伸ばします。
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まだ少し温かい状態で、鋭いナイフで好みの大きさに切り分け、完全に冷まして固めます。
FAQ
薬菓 (Yakgwa) はどのように発音しますか？
薬菓は「ヤックァ」と発音します。韓国語では약과と表記されます。
薬菓 (Yakgwa) はアニメに登場しますか？
特定のジブリ作品に薬菓が直接登場するわけではありませんが、その素朴で美しい見た目は、ジブリ作品に出てくるような温かい手作りのお菓子を連想させます。
薬菓 (Yakgwa) の材料で、手に入りにくいものはありますか？
このレシピでは、はちみつ、砂糖、塩、水、ごま、ナッツなど、比較的どこでも手に入る材料を使用しています。特別な韓国食材は不要です。
薬菓 (Yakgwa) は他の韓国の揚げ菓子とどう違いますか？
薬菓は小麦粉をベースに、ごま油やはちみつを練り込んで揚げ、シロップに浸すことで独特のしっとりとした食感と甘い香りが生まれます。他の揚げ菓子とは、生地の配合や調理法、風味の点で異なります。