Kongguksu (콩국수)
Korea
Kalte koreanische Nudelsuppe auf Sojamilchbasis, aromatisch mit Nüssen und Sesam. Leicht, nahrhaft und erfrischend, ideal für heiße Sommertage.
Ingredients
- 1 Tasse trockene Sojabohnen
- 4 Esslöffel geröstete Nüsse
- 2 Teelöffel geröstete Sesamsamen
- nach Geschmack Salz
- 1 Stück Gurke
- 1 Stück Tomate
- 230 g Nudeln
- nach Bedarf Wasser
Steps
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Weichen Sie die trockenen Sojabohnen 5–6 Stunden in Wasser ein.
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Gießen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Bohnen und kochen Sie sie 3–4 Minuten in frischem Wasser, dann das Brühe abgießen.
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Pressen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser, um sie zu kühlen und die Haut zu entfernen.
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Zerkleinern Sie in einem Mixer die Hälfte der gekochten Bohnen mit 2 Esslöffeln gerösteten Nüssen und 1 Teelöffel gerösteten Sesamsamen, und fügen Sie etwa 2 Tassen kaltes Wasser hinzu.
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Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Hälfte der Bohnen.
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Optional das erhaltene Gemisch durch ein feines Sieb streichen, um eine gleichmäßigere Textur zu erhalten.
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Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, gut mischen und die Masse im Kühlschrank kühlen.
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Bringen Sie ½ l Wasser 5 Minuten vor dem Servieren zum Kochen, kochen Sie die Nudeln etwa 3 Minuten, dann abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen.
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Vermischen Sie in einer Schüssel die gekühlte Sojamasse mit den abgetropften Nudeln und rühren Sie gründlich um.
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Garnieren Sie das Gericht mit Gurkenstreifen, Tomatenstücken und den restlichen gerösteten Sesamsamen.
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Servieren Sie die Suppe sofort, vorher im Kühlschrank gekühlt.
FAQ
Was ist Kongguksu?
Kongguksu ist eine traditionelle koreanische kalte Nudelsuppe auf Sojamilchbasis, oft verfeinert mit Nüssen und Sesam. Sie ist leicht, nahrhaft und besonders erfrischend an heißen Sommertagen.
Wie spricht man 콩국수 richtig aus?
Die korrekte Aussprache von 콩국수 ist 'Kongguksu'. Das 'g' ist weich, ähnlich wie im deutschen 'gut'.
Ist Kongguksu für Veganer geeignet?
Ja, Kongguksu ist von Natur aus vegan, da es hauptsächlich aus Sojabohnen, Nudeln und Gemüse besteht. Achten Sie darauf, dass keine tierischen Produkte in den Nudeln oder Beilagen enthalten sind.
Welche Zutaten kann ich im Kongguksu ersetzen?
Unser KI-Assistent in der Umami Guru App kann Ihnen helfen, Ersatz für schwer erhältliche Zutaten zu finden. Zum Beispiel können Sie verschiedene Nüsse oder Samen verwenden, um den Geschmack anzupassen, oder andere frische Gemüsesorten als Garnitur.
Wie lange dauert die Zubereitung von Kongguksu?
Die Zubereitung von Kongguksu dauert etwa 43 Minuten, inklusive der Vorbereitung der Sojabohnen und des Kochens der Nudeln.