Kongguksu (콩국수)
Korea
Koude Koreaanse noedelsoep op basis van sojamelk, geurig met noten en sesam. Een licht, voedzaam en verfrissend gerecht, perfect voor warme zomerdagen.
Ingredients
- 1 kop gedroogde sojabonen
- 4 el geroosterde noten
- 2 tl geroosterde sesamzaden
- naar smaak zout
- 1 stuks komkommer
- 1 stuks tomaat
- 230 g noedels
- naar behoefte water
Steps
-
Week de gedroogde sojabonen in water gedurende 5–6 uur.
-
Giet het water af, spoel de bonen en kook ze in vers water 3–4 minuten, daarna giet je de bouillon af.
-
Pers de bonen met koud water om ze af te koelen en de schil te verwijderen.
-
Pureer in een blender de helft van de gekookte bonen met 2 el geroosterde noten en 1 tl geroosterde sesamzaden, en voeg ongeveer 2 koppen koud water toe.
-
Herhaal het proces met de tweede helft van de bonen.
-
Indien gewenst, zeef het verkregen mengsel door een fijn zeefje voor een egalere textuur.
-
Voeg zout naar smaak toe, meng grondig en koel het mengsel in de koelkast.
-
Breng ½ l water 5 minuten voor het serveren aan de kook, kook de noedels ongeveer 3 minuten, giet af en spoel af met koud water.
-
Meng in een kom de gekoelde sojamasse met de uitgelekte noedels en meng grondig.
-
Garneer het gerecht met reepjes komkommer, stukjes tomaat en de overgebleven geroosterde sesamzaden.
-
Serveer de soep direct, vooraf gekoeld in de koelkast.
FAQ
Wat is Kongguksu (콩국수)?
Kongguksu is een traditionele Koreaanse koude noedelsoep op basis van sojamelk, vaak verrijkt met noten en sesam. Het is een licht, voedzaam en verfrissend gerecht, ideaal voor warme zomerdagen.
Hoe spreek je 콩국수 (Kongguksu) correct uit?
De uitspraak is 'Kong-goek-soe'. Je kunt de naam ook laten zien in een Koreaans restaurant: 콩국수.
Kan ik Kongguksu veganistisch bereiden?
Ja, Kongguksu is van nature veganistisch, aangezien de basis bestaat uit sojamelk en plantaardige ingrediënten zoals noten, sesam, komkommer en tomaat.
Welke ingrediënten kan ik vervangen in dit Kongguksu recept?
Je kunt experimenteren met verschillende soorten noten voor de soepbasis. Voor de garnering kun je naast komkommer en tomaat ook andere verse groenten toevoegen zoals radijsjes of bosui. Onze app helpt je met suggesties voor vervangingen.
Hoe lang duurt de bereiding van Kongguksu?
De bereidingstijd voor dit Kongguksu recept is ongeveer 43 minuten, inclusief de voorbereiding van de sojabonen en het koken van de noedels.