Kongguksu (콩국수)
Corea
Sopa fría coreana de fideos a base de leche de soja, aromatizada con nueces y sésamo. Un plato ligero, nutritivo y refrescante, ideal para los calurosos días de verano.
Ingredients
- 1 taza frijoles de soja secos
- 4 cda. nueces tostadas
- 2 cucharadita semillas de sésamo tostadas
- al gusto sal
- 1 unidad pepino
- 1 unidad tomate
- 230 g fideos
- según sea necesario agua
Steps
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Remoje los frijoles de soja secos en agua durante 5–6 horas.
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Escurra el agua, lave los frijoles y cocínelos en agua fresca durante 3–4 minutos, luego deseche el caldo.
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Exprima los frijoles con agua fría para enfriarlos y eliminar la piel.
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En una licuadora, triture la mitad de los frijoles cocidos con 2 cda. de nueces tostadas y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas, añadiendo aproximadamente 2 tazas de agua fría.
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Repita el proceso con la segunda mitad de los frijoles.
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Si lo desea, pase la masa obtenida por un colador fino para lograr una textura más homogénea.
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Añada sal al gusto, mezcle bien y enfríe la masa en el refrigerador.
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5 minutos antes de servir, lleve a ebullición ½ l de agua, cocine la pasta durante aproximadamente 3 minutos, luego escúrrala y enfríela con agua fría.
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En un bol, combine la masa de soja enfriada con la pasta escurrida y mezcle bien.
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Decore el plato con tiras de pepino, trozos de tomate y las semillas de sésamo tostadas restantes.
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Sirva la sopa de inmediato, previamente enfriada en el refrigerador.
FAQ
¿Qué es el Kongguksu y cómo se pronuncia 콩국수?
El Kongguksu es una sopa fría coreana de fideos con base de leche de soja. 콩국수 se pronuncia 'Kong-guk-su'.
¿Pueden los veganos disfrutar del Kongguksu?
Sí, el Kongguksu es tradicionalmente vegano, ya que su base es de soja y no contiene productos animales. Asegúrate de usar fideos sin huevo.
¿Qué ingredientes puedo sustituir en el Kongguksu si no los encuentro?
Si no tienes nueces, puedes usar anacardos o almendras. Para los fideos, cualquier fideo de trigo fino puede funcionar si no encuentras los coreanos específicos. Nuestro asistente IA te ayudará con más opciones.
¿Cómo se sirve tradicionalmente el Kongguksu?
Se sirve bien frío, a menudo con pepino en juliana, tomate y a veces un huevo cocido (si no eres vegano) o cubitos de hielo para mantenerlo fresco.
¿Dónde puedo encontrar más recetas inspiradas en anime o Studio Ghibli?
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