콩국수 (콩국수)
한국
콩우유를 베이스로 한 한국식 차가운 면 수프로, 견과류와 참깨 향이 풍부합니다. 가볍고 영양가 높으며 시원한 요리로, 더운 여름날에 딱 맞습니다.
Ingredients
- 1 컵 건조 대두
- 4 큰술 볶은 견과류
- 2 작은술 볶은 참깨
- 기호에 따라 소금
- 1 개 오이
- 1 개 토마토
- 230 그램 면
- 필요에 따라 물
Steps
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건조 대두를 물에 5~6시간 동안 불립니다.
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물을 따라 버리고, 콩을 씻은 뒤 신선한 물에 3~4분간 끓인 후 다시 물을 따라 버립니다.
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콩을 차가운 물에 헹궈 식히고 껍질을 제거합니다.
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블렌더에 삶은 콩 절반과 볶은 견과류 2큰술, 볶은 참깨 1작은술을 넣고 차가운 물 약 2컵을 추가하여 갈아줍니다.
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두 번째 절반 콩으로 같은 과정을 반복합니다.
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원한다면 얻은 혼합물을 고운 체에 걸러 더욱 부드러운 질감을 만듭니다.
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소금을 기호에 따라 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에서 차갑게 식힙니다.
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서빙 5분 전에 물 0.5리터를 끓이고, 면을 약 3분간 삶은 뒤 물을 따라 버리고 차가운 물에 헹굽니다.
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볼에 차갑게 식힌 콩 혼합물과 물기를 뺀 면을 넣고 잘 섞습니다.
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오이 조각, 토마토 조각, 남은 볶은 참깨를 올려 장식합니다.
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냉장고에서 충분히 차게 한 뒤 바로 서빙합니다.