Конггуксу (콩국수)
Корея
Холодный корейский суп‑лапша на основе соевого молока, ароматный орехами и кунжутом. Лёгкое, питательное и освежающее блюдо, идеально подходящее для жарких летних дней.
Ingredients
- 1 стакан сухие соевые бобы
- 4 ст.л. жареные орехи
- 2 ч.л. жареные семена кунжута
- по вкусу соль
- 1 шт. огурец
- 1 шт. томат
- 230 г лапша
- по необходимости вода
Steps
-
Замочите сухие соевые бобы в воде на 5–6 часов.
-
Слейте воду, промойте бобы и варите их в свежей воде 3–4 минуты, затем слейте бульон.
-
Отожмите бобы холодной водой, чтобы охладить их и удалить кожицу.
-
В блендере измельчите половину отваренных бобов с 2 ст.л. жареных орехов и 1 ч.л. жареных семян кунжута, добавив около 2 чашек холодной воды.
-
Повторите процесс со второй половиной бобов.
-
При желании пропустите полученную массу через мелкое сито для более однородной текстуры.
-
Добавьте соль по вкусу, тщательно перемешайте и охладите массу в холодильнике.
-
За 5 минут до подачи доведите до кипения ½ л воды, сварите лапшу около 3 минут, затем слейте и охладите её холодной водой.
-
В миске соедините охлаждённую соевую массу с отцеженной лапшой и тщательно перемешайте.
-
Украсьте блюдо полосками огурца, кусочками томата и оставшимися жареными семенами кунжута.
-
Подавайте суп сразу, предварительно охладив в холодильнике.