コングクス (콩국수)
韓国
豆乳をベースにした韓国の冷たい麺スープで、ナッツとごまの香りが特徴です。軽くて栄養があり、さわやかな料理で、暑い夏の日に最適です。
Ingredients
- 1 カップ 乾燥大豆
- 4 大さじ 炒めたナッツ
- 2 小さじ 炒めたごま
- お好みで 塩
- 1 個 きゅうり
- 1 個 トマト
- 230 グラム 麺
- 必要に応じて 水
Steps
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乾燥した大豆を水に5〜6時間浸します。
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水を切り、豆を洗い、沸騰した新しい水で3〜4分間茹で、そしてブロスを捨てます。
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冷水で豆を絞り、冷やして皮を取り除きます。
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ブレンダーで茹でた豆の半分と、炒めたナッツ2大さじ、炒めたごま1小さじを混ぜ、約2カップの冷水を加えてピューレにします。
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残りの豆でも同じ工程を繰り返します。
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必要に応じて、得られたペーストを細かいざるでこして、より均一なテクスチャーにします。
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塩をお好みで加え、よく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
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提供の5分前に、0.5リットルの水を沸騰させ、麺を約3分間茹で、そして水を切り、冷水で冷やします。
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ボウルで冷やした豆ペーストと水切りした麺を合わせ、よく混ぜます。
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皿をきゅうりの細切り、トマトの小さな切片、残りの炒めごまで飾ります。
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冷蔵庫で冷やした後、すぐにスープを提供します。