Misoshiru (味噌汁)

Name: Misoshiru
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 12 g Katsuobushi; 900 ml Wasser; 1 Stück Kartoffel; 0.5 Stück Zwiebel; 2 Stück Frühlingszwiebel; 3.3 EL Misopaste

Japan

Warme und aromatische japanische Miso-Suppe mit Kartoffeln, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Die Brühe wird auf klassischer Dashi aus getrockneten Thunfischflocken (Katsuobushi) zubereitet und anschließend mit Misopaste verfeinert.

Ingredients

12 g Katsuobushi
900 ml Wasser
1 Stück Kartoffel
0.5 Stück Zwiebel
2 Stück Frühlingszwiebel
3.3 EL Misopaste

Steps

Schritt 1: Bereiten Sie das Katsuobushi vor: Wickeln Sie den ganzen Block in ein heißes Tuch, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen und reiben Sie ihn dann zu feinen Flocken.
Schritt 2: Bereiten Sie die Dashi-Brühe zu: Gießen Sie das Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie die Katsuobushi-Flocken hinzu und kochen Sie 1–2 Minuten, dann abseihen.
Schritt 3: Bereiten Sie das Gemüse vor: Schälen und schneiden Sie die halbe Zwiebel in Scheiben, schälen und schneiden Sie die Kartoffel in Scheiben, hacken Sie die Frühlingszwiebeln fein.
Schritt 4: Kochen Sie das Gemüse in der Brühe: Geben Sie die Kartoffeln und die Zwiebelscheiben in die Dashi, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann 12 Minuten zugedeckt köcheln.
Schritt 5: Lösen Sie die Misopaste auf: Mischen Sie die Misopaste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe, dann gießen Sie sie in den Topf und rühren um.
Schritt 6: Bringen Sie die Suppe zum Kochen, schalten Sie die Hitze aus, verteilen Sie sie auf Schalen, geben Sie das Gemüse dazu und bestreuen Sie sie mit den gehackten Frühlingszwiebeln.