Misoshiru (味噌汁)
Japon
Soupe miso japonaise chaude et aromatique avec pomme de terre, oignon et ciboule. Le bouillon est préparé à base de dashi classique à partir de flocons de bonite séchée (katsuobushi), puis enrichi avec de la pâte de miso.
Ingredients
- 12 g katsuobushi
- 900 ml eau
- 1 pcs pomme de terre
- 0.5 pcs oignon
- 2 pcs ciboule
- 3.3 c. à soupe pâte de miso
Steps
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Préparez le katsuobushi : enveloppez le bloc entier dans un torchon chaud, laissez reposer 10 minutes, puis râpez-le en fines lamelles.
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Préparez le bouillon dashi : versez l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez les flocons de katsuobushi, faites cuire 1–2 minutes, puis filtrez.
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Préparez les légumes : épluchez et coupez en tranches la moitié de l'oignon, épluchez la pomme de terre et coupez-la en tranches, hachez finement la ciboule.
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Faites cuire les légumes dans le bouillon : ajoutez la pomme de terre et les tranches d'oignon dans le dashi, portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 12 minutes.
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Délayez le miso : dans un petit bol, mélangez la pâte de miso avec un peu de bouillon chaud, puis versez dans la casserole et mélangez.
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Portez la soupe à ébullition, éteignez le feu, servez dans des bols, ajoutez les légumes et saupoudrez de ciboule hachée.