Misoshiru (味噌汁)
Giappone
Zuppa miso calda e aromatica giapponese con patate, cipolla e cipollotto. Il brodo è preparato con un dashi classico a base di scaglie di tonno secco (katsuobushi) e poi arricchito con pasta miso.
Ingredients
- 12 grammi katsuobushi
- 900 millilitri acqua
- 1 pezzo patata
- 0.5 pezzo cipolla
- 2 pezzo cipollotto
- 3.3 cucchiaio pasta miso
Steps
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Preparare il katsuobushi: avvolgere il blocco intero con un panno caldo, lasciarlo riposare per 10 minuti, poi raschiare sottili scaglie.
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Preparare il brodo dashi: versare l'acqua in una pentola, portarla a ebollizione, aggiungere le scaglie di katsuobushi, cuocere per 1–2 minuti, quindi filtrare.
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Preparare le verdure: sbucciare e affettare metà della cipolla, sbucciare la patata e tagliarla a fette, tritare finemente il cipollotto.
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Cuocere le verdure nel brodo: aggiungere la patata e le fette di cipolla al dashi, portare a ebollizione, poi cuocere coperto per 12 minuti.
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Diluisci il miso: in una piccola ciotola mescolare la pasta miso con una piccola quantità di brodo caldo, poi versare nella pentola e mescolare.
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Portare la zuppa a ebollizione, spegnere il fuoco, distribuire nelle ciotole, aggiungere le verdure e cospargere con il cipollotto tritato.