Misoshiru (味噌汁)
Japan
Warme en aromatische Japanse misosoep met aardappel, ui en lente-ui. De bouillon wordt gemaakt op klassieke dashi van gedroogde tonijnvlokken (katsuobushi) en vervolgens verrijkt met miso-pasta.
Ingredients
- 12 gram katsuobushi
- 900 milliliter water
- 1 stuk aardappel
- 0.5 stuk ui
- 2 stuk lente-ui
- 3.3 eetlepel miso-pasta
Steps
-
Bereid de katsuobushi voor: wikkel het hele blok in een warm doek, laat 10 minuten staan, en rasp vervolgens dunne vlokken.
-
Maak de dashi-bouillon: giet water in een pan, breng aan de kook, voeg de katsuobushi-vlokken toe, kook 1–2 minuten en zeef.
-
Bereid de groenten voor: schil en snijd een halve ui in plakjes, schil de aardappel en snijd in plakjes, hak de lente-ui fijn.
-
Kook de groenten in de bouillon: voeg de aardappel en uiplakjes toe aan de dashi, breng aan de kook en laat vervolgens 12 minuten onder deksel koken.
-
Los de miso op: meng in een kleine kom de miso-pasta met een beetje hete bouillon, giet vervolgens in de pan en roer.
-
Breng de soep aan de kook, zet het vuur uit, verdeel over kommen, voeg de groenten toe en bestrooi met de fijngehakte lente-ui.