Мисосиру (味噌汁)

Name: Мисосиру
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Япония
Ingredients: 12 г кацуобуси; 900 мл вода; 1 шт. картофель; 0.5 шт. репчатый лук; 2 шт. зелёный лук; 3.3 ст.л. паста мисо

Япония

Теплый мисо‑суп с кусочками картофеля, луком и зелёным луком, подаваемый в традиционной японской миске

Теплый и ароматный японский суп мисо с картофелем, репчатым луком и зелёным луком. Бульон готовится на классическом даси из стружки сушеного тунца‑бонито (кацуобуси), а затем обогащается пастой мисо.

Ingredients

12 г кацуобуси
900 мл вода
1 шт. картофель
0.5 шт. репчатый лук
2 шт. зелёный лук
3.3 ст.л. паста мисо

Steps

Подготовьте кацуобуси: оберните цельный брусок горячим полотенцем, оставьте 10 минут, затем строгайте тонкой стружкой.
Приготовьте бульон даси: в кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте стружку кацуобуси, варите 1–2 минуты, процедите.
Подготовьте овощи: очистите и нарежьте половину репчатого лука ломтиками, очистите картофель и нарежьте ломтиками, мелко нашинкуйте зелёный лук.
Варите овощи в бульоне: добавьте картофель и луковые ломтики в даси, доведите до кипения, затем варите под крышкой 12 минут.
Разведите мисо: в небольшой чаше смешайте пасту мисо с небольшим количеством горячего бульона, затем влейте в кастрюлю и перемешайте.
Доведите суп до кипения, выключите огонь, разлейте по пиалам, положите овощи и посыпьте нашинкованным зелёным луком.