Misoshiru (味噌汁)

Name: Misoshiru
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japón
Ingredients: 12 g katsuobushi; 900 ml agua; 1 unidad patata; 0.5 unidad cebolla; 2 unidad cebollino; 3.3 cucharada pasta de miso

Japón

Sopa japonesa caliente y aromática de miso con patata, cebolla y cebollino. El caldo se prepara con dashi clásico a base de virutas de bonito seco (katsuobushi) y luego se enriquece con pasta de miso.

Ingredients

12 g katsuobushi
900 ml agua
1 unidad patata
0.5 unidad cebolla
2 unidad cebollino
3.3 cucharada pasta de miso

Steps

Prepare el katsuobushi: envuelva el bloque entero con una toalla caliente, deje reposar 10 minutos y luego ralle en virutas finas.
Prepare el caldo dashi: vierta el agua en una olla, lleve a ebullición, añada las virutas de katsuobushi, cocine 1–2 minutos y cuele.
Prepare las verduras: pele y corte la mitad de la cebolla en rodajas, pele la patata y córtela en rodajas, pique finamente el cebollino.
Cocine las verduras en el caldo: añada la patata y las rodajas de cebolla al dashi, lleve a ebullición y luego cocine tapado 12 minutos.
Disuelva el miso: en un tazón pequeño mezcle la pasta de miso con una pequeña cantidad de caldo caliente, luego viértala en la olla y mezcle.
Lleve la sopa a ebullición, apague el fuego, sirva en tazones, añada las verduras y espolvoree con el cebollino picado.