Oni-manju (鬼饅頭)
Japan
Traditionelle japanische gedämpfte Brötchen mit Würfeln von Süßkartoffel, die an Hörner und Knüppel fantastischer Wesen „Oni“ erinnern. Sie werden heiß, leicht auf einem Gitter abgekühlt, serviert.
Ingredients
- 200 Gramm Süßkartoffel
- 60 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 Gramm Mehl
- 2 Esslöffel Wasser
Steps
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Schneiden Sie die Süßkartoffel in Scheiben von 1 cm Dicke, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel von 1 cm. Legen Sie die Würfel 10 Minuten in Wasser ein, damit sie ihre Farbe verlieren.
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Gießen Sie das Wasser durch ein Sieb ab. Geben Sie die Süßkartoffel in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Zucker, mischen Sie alles und lassen Sie es 20 Minuten stehen, damit ein Sirup entsteht.
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Fügen Sie eine Prise Salz und Mehl zur Süßkartoffel mit Sirup hinzu, mischen Sie, bis ein Teig entsteht. Gießen Sie 2 Esslöffel Wasser dazu, damit der Teig zähflüssig, aber nicht flüssig wird.
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Schneiden Sie ein Blatt Papier in 4 Quadrate mit einer Seitenlänge von 6–7 cm. Teilen Sie den Teig mit der Süßkartoffel in 4 Portionen und legen Sie jede Portion auf ein separates Papierquadrat.
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Legen Sie die Quadrate in den Dampfgarer und dämpfen Sie sie bei mittlerer Hitze 20 Minuten.
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Nehmen Sie sie aus dem Dampfgarer und lassen Sie die Brötchen auf einem Metallgitter abkühlen.
FAQ
Wie spricht man Oni-manju aus?
Aussprache: „Oh-nee-mahn-dschuu'. „Oni' bedeutet Dämon, „manju' ist eine Art gedämpftes Brötchen.
Kann man Süßkartoffel in Oni-manju ersetzen?
Ja, Kürbis oder Kastanienpüree sind gute Alternativen, aber der Geschmack variiert leicht.
Wie lange sind Oni-manju haltbar?
2–3 Tage im Kühlschrank. Am besten frisch servieren oder kurz dämpfen zum Aufwärmen.
Passen Oni-manju zu Tee?
Ja, ideal zu grünem Tee (Sencha) oder Matcha – typisch japanische Kombination!