오니만주 (鬼饅頭)
일본
전통 일본식 찐만두로, 달콤한 고구마 큐브가 악마 같은 존재인 ‘오니’의 뿔과 곤봉을 연상시킵니다. 뜨겁게, 살짝 식힌 격자 위에 올려서 제공합니다.
Ingredients
- 200 그램 고구마
- 60 그램 설탕
- 1 꼬집 소금
- 100 그램 밀가루
- 2 큰술 물
Steps
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고구마를 두께 1 cm인 원형으로 자르고, 껍질을 벗겨 1 cm 크기의 큐브로 자릅니다. 큐브를 물에 10분간 담가 색이 빠지게 합니다.
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체에 물을 따라 버립니다. 고구마를 그릇에 옮겨 설탕을 뿌리고 섞은 뒤, 시럽이 나오도록 20분간 둡니다.
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소금 한 꼬집과 밀가루를 시럽에 섞인 고구마에 넣고 반죽이 될 때까지 섞습니다. 물 2큰술을 부어 반죽이 끈적하지만 물기가 없도록 합니다.
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종이 한 장을 한 변이 6~7 cm인 정사각형 4개로 자릅니다. 고구마 반죽을 4등분하여 각각의 종이 정사각형 위에 올립니다.
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종이를 찜기에 넣고 중불에서 20분간 쪄냅니다.
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찜기에서 꺼내 금속 그릴 위에 식힙니다.
FAQ
오니만주는 어떻게 발음하나요?
‘오니만주’라고 발음합니다. ‘오니’는 일본어로 ‘악마’를 의미하며, ‘만주’는 찐만두를 뜻합니다.
오니만주를 일본 어디에서 맛볼 수 있나요?
일본의 전통 과자 가게나 지역 축제에서 종종 찾아볼 수 있습니다. 특히 교토와 오사카에서 유명합니다.
고구마 대신 다른 재료로 만들 수 있나요?
네, 호박이나 밤으로 대체할 수 있습니다. 우마미 구루 앱에서 재료 대체 추천을 받아보세요.
오니만주는 어떻게 보관하나요?
실온에서 1일, 냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 다시 데우면 맛이 더 좋습니다.
오니만주를 만드는 데 얼마나 걸리나요?
약 75분이 소요됩니다. 반죽과 고구마 속을 준비하는 시간이 포함됩니다.