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Oni-manju (鬼饅頭)

Japon

Illustration de Oni-manju japonais, style Ghibli, ambiance chaleureuse et féerique avec des textures aquarelle.

Pâtisseries vapeur japonaises traditionnelles avec des dés de patate douce sucrée, rappelant les cornes et les massues des créatures fantastiques « oni ». Servies chaudes, légèrement refroidies sur une grille.

Ingredients

Steps

  1. Illustration de la première étape de préparation des Oni-manju, dans un style Ghibli onirique et chaleureux.

    Étape 1 : Coupez la patate douce en rondelles d’une épaisseur de 1 cm, épluchez‑la et coupez‑la en dés de 1 cm. Faites tremper les dés dans de l’eau pendant 10 minutes afin qu’ils perdent leur couleur.

  2. Illustration d'une étape de préparation d'Oni-manju, style Ghibli

    Étape 2 : Égouttez l’eau à l’aide d’une passoire. Transférez la patate douce dans un bol, saupoudrez‑la de sucre, mélangez et laissez reposer 20 minutes afin que le sirop se forme.

  3. Illustration de la préparation d'Oni-manju (Japon), étape 3, dans le style Ghibli

    Étape 3 : Ajoutez une pincée de sel et de la farine à la patate douce avec le sirop, mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Versez 2 c. à soupe d’eau pour que la pâte devienne visqueuse mais pas liquide.

  4. Illustration style Ghibli d'une étape de préparation d'Oni-manju, ambiance chaleureuse et onirique

    Étape 4 : Découpez une feuille de papier en 4 carrés de 6 à 7 cm de côté. Divisez la pâte avec la patate douce en 4 portions, en plaçant chaque portion sur un carré de papier distinct.

  5. Illustration de style Ghibli d'une étape de préparation d'Oni-manju, ambiance chaleureuse et onirique.

    Étape 5 : Placez les carrés dans le cuiseur vapeur et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

  6. Illustration de l'étape de préparation d'Oni-manju, style Ghibli, Umami Guru

    Étape 6 : Retirez du cuiseur vapeur et laissez refroidir les petits pains sur une grille métallique.

FAQ

Comment prononcer 'oni-manju' ?

Se prononce 'o-ni man-djou', avec un 'o' long et un 'u' presque muet à la fin.

Où déguster des oni-manju au Japon ?

On en trouve dans les pâtisseries traditionnelles (wagashi-ya) à Kyoto ou lors des matsuri (fêtes folkloriques).

Peut-on remplacer la patate douce japonaise ?

Oui, par de la patate douce classique ou de la courge butternut pour une texture similaire.

Comment conserver les oni-manju ?

À consommer dans la journée. Sinon, les réchauffer 2 min à la vapeur avant dégustation.

Pourquoi associe-t-on ce plat aux oni (démons) ?

Leur forme évoque les massues (kanabō) des oni, créatures du folklore japonais.