Они-мандзю (鬼饅頭)
Япония
Традиционные японские паровые пирожки с кубиками сладкого батата, напоминающие рога и дубинки фантастических существ «они». Подаются горячими, слегка остывшими на решётке.
Ingredients
- 200 г батат
- 60 г сахар
- 1 щепотка соль
- 100 г мука
- 2 ст.л. вода
Steps
-
Нарежьте батат кружочками толщиной 1 см, очистите от кожуры и нарежьте кубиками 1 см. Замочите кубики в воде на 10 минут, чтобы они потеряли цвет.
-
Слейте воду через дуршлаг. Переложите батат в чашу, посыпьте сахаром, перемешайте и оставьте 20 минут, чтобы выделился сироп.
-
Добавьте щепотку соли и муку к батату с сиропом, перемешайте до получения теста. Влейте 2 ст. ложки воды, чтобы тесто стало вязким, но не жидким.
-
Разрежьте лист бумаги на 4 квадрата со стороной 6–7 см. Разделите тесто с бататом на 4 порции, разместив каждую порцию на отдельном квадрате бумаги.
-
Поместите квадраты в пароварку и тушите на среднем огне 20 минут.
-
Достаньте из пароварки и остудите пирожки на металлической решётке.
FAQ
Как правильно произносится «они-мандзю»?
О-ни-ман-дзю́ (ударение на последний слог). В японских ресторанах можно показать иероглифы 鬼饅頭.
Чем заменить батат в рецепте?
Тыквой или сладким картофелем. Наш ИИ-ассистент подберёт точные пропорции.
Можно ли хранить готовые они-мандзю?
Да, 2 дня в холодильнике. Разогревайте на пару — в микроволновке тесто станет резиновым.
Почему булочки называют «они» (демонами)?
Из-за формы: трещинки на тесте напоминают рога, а кубики батата — дубинки этих мифических существ.