Oni-manju (鬼饅頭)
Giappone
Tradizionali panini giapponesi al vapore con cubetti di patata dolce, che ricordano le corna e i bastoni di creature fantastiche «oni». Serviti caldi, leggermente raffreddati su una griglia.
Ingredients
- 200 grammi patata dolce
- 60 grammi zucchero
- 1 pizzico sale
- 100 grammi farina
- 2 cucchiaio acqua
Steps
-
Tagliate la patata dolce a rondelle spesse 1 cm, sbucciate e tagliate a cubetti di 1 cm. Immergete i cubetti in acqua per 10 minuti, affinché perdano il colore.
-
Scolate l'acqua con un colino. Trasferite la patata dolce in una ciotola, cospargetela con lo zucchero, mescolate e lasciate riposare per 20 minuti, affinché si formi lo sciroppo.
-
Aggiungete un pizzico di sale e la farina alla patata dolce con lo sciroppo, mescolate fino a ottenere un impasto. Versate 2 cucchiai d'acqua, affinché l'impasto diventi viscoso ma non liquido.
-
Tagliate un foglio di carta in 4 quadrati di lato 6–7 cm. Dividete l'impasto con la patata dolce in 4 porzioni, posizionando ogni porzione su un quadrato di carta separato.
-
Mettete i quadrati nella vaporiera e cuocete a fuoco medio per 20 minuti.
-
Rimuovete dalla vaporiera e lasciate raffreddare i panini su una griglia metallica.
FAQ
Come si pronuncia 'oni-manju'?
Si pronuncia 'OH-nee MAHN-jyuu', dove 'oni' significa 'demone' e 'manju' è un tipo di panino dolce.
Dove assaggiare gli oni-manju in Giappone?
Tipici delle feste tradizionali, li trovi nei mercati street food come quelli di Kyoto o durante i matsuri (festival).
Posso sostituire la patata dolce?
Sì, con zucca o castagne lesse, ma il sapore sarà meno autentico. L'app Umami Guru ti aiuta a trovare alternative!
Quanto si conservano gli oni-manju?
Mangiali entro 2 giorni, preferibilmente al vapore. Si possono congelare crudi prima della cottura.
Perché si chiamano 'panini del demone'?
La forma ricorda le corna degli 'oni', creature del folklore giapponese spesso rappresentate in anime e film Ghibli.