Oni-manju (鬼饅頭)
Japón
Empanadillas tradicionales japonesas al vapor con cubos de batata dulce, que recuerdan a los cuernos y palos de criaturas fantásticas llamadas «oni». Se sirven calientes, ligeramente enfriadas en una rejilla.
Ingredients
- 200 g batata
- 60 g azúcar
- 1 pizca sal
- 100 g harina
- 2 cucharada agua
Steps
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Corta la batata en rodajas de 1 cm de grosor, quita la piel y corta en cubos de 1 cm. Remoja los cubos en agua durante 10 minutos para que pierdan el color.
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Escurre el agua con un colador. Transfiere la batata a un bol, espolvorea con azúcar, mezcla y deja reposar 20 minutos para que se forme el jarabe.
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Añade una pizca de sal y harina a la batata con el jarabe, mezcla hasta obtener una masa. Agrega 2 cucharadas de agua para que la masa quede viscosa, pero no líquida.
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Corta una hoja de papel en 4 cuadrados de 6–7 cm de lado. Divide la masa con batata en 4 porciones, colocando cada porción en un cuadrado de papel separado.
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Coloca los cuadrados en la vaporera y cocina al fuego medio durante 20 minutos.
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Retira de la vaporera y enfría las empanadillas en una rejilla metálica.
FAQ
¿Cómo se pronuncia 'oni-manju'?
Se pronuncia 'ó-ni man-yu', donde 'oni' significa 'demonio' en japonés.
¿Dónde comer oni-manju en Japón?
Son típicos en festivales locales y pastelerías tradicionales, especialmente en regiones como Kioto.
¿Puedo sustituir la batata?
Sí, usa calabaza o boniato. La app Umami Guru te ayuda a ajustar cantidades.
¿Se pueden congelar los oni-manju?
Sí, guárdalos en un recipiente hermético hasta 1 mes. Recalienta al vapor 5 minutos.
¿Por qué se llaman 'oni-manju'?
Por su forma que recuerda a los cuernos de los 'oni' (demonios japoneses), comunes en el folclore y anime.