Qingzheng Sanwenyu (清蒸三文鱼)

Name: Qingzheng Sanwenyu
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 2 Stück Lachsfilet; 1 Prise Salz; 3 Stück Ingwer; 2 Stück Frühlingszwiebel; 70 g Edamame; 1 EL Zwiebelöl; 2 TL helle Sojasauce; 0.5 TL Shaoxing-Reiswein; 0.5 TL Zucker; 1 Prise weißer Pfeffer

China

Gesundes und aromatisches Gericht, das in 10‑15 Minuten zubereitet wird. Lachsfilet wird mit Ingwer und Frühlingszwiebeln gedämpft und oben mit einer Sauce aus Zwiebelöl, heller Sojasauce und Gewürzen übergossen.

Ingredients

2 Stück Lachsfilet
1 Prise Salz
3 Stück Ingwer
2 Stück Frühlingszwiebel
70 g Edamame
1 EL Zwiebelöl
2 TL helle Sojasauce
0.5 TL Shaoxing-Reiswein
0.5 TL Zucker
1 Prise weißer Pfeffer

Steps

Schneiden Sie das Lachsfilet mit mehreren 45°-Schnitten (nicht vollständig durchschneiden) ein und reiben Sie es mit Salz ein.
Legen Sie die Hälfte des Ingwers und der Frühlingszwiebeln in den Dampfgarer, legen Sie das Filet darauf, füllen Sie die Einschnitte mit dem restlichen Ingwer und den Zwiebeln und geben Sie die Edamame an den Seiten dazu.
Dämpfen Sie den Fisch bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis er zart und durchgegart ist.
Bereiten Sie die Sauce zu: In einem kleinen Topf das Zwiebelöl, die helle Sojasauce, den Shaoxing-Reiswein, Zucker und weißen Pfeffer vermischen und bis zum Aufsteigen von Bläschen erhitzen.
Legen Sie den fertigen Lachs und die Edamame auf eine Servierplatte und beträufeln Sie sie mit der vorbereiteten Sauce.