칭정 산원위 (清蒸三文鱼)
중국
건강하고 향긋한 요리로, 10‑15분 안에 완성됩니다. 연어 필레를 생강과 파와 함께 찐 후, 양파버터, 밝은 간장, 샤오신 청주, 설탕, 백후추 소스로 마무리합니다.
Ingredients
- 2 개 연어 필레
- 1 꼬집 소금
- 3 개 생강
- 2 개 파
- 70 그램 에다마메
- 1 큰술 양파버터
- 2 작은술 밝은 간장
- 0.5 작은술 샤오신 청주
- 0.5 작은술 설탕
- 1 꼬집 백후추
Steps
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연어 필레에 45° 각도로 몇 개의 얕은 칼집을 내고(완전히 자르지 않음), 소금으로 문지릅니다.
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스팀기에 생강 절반과 파 절반을 넣고, 그 위에 연어 필레를 올린 뒤, 남은 생강과 파를 칼집에 채우고, 옆에 에다마메를 추가합니다.
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중간 불에서 약 5분 동안 물고기를 쪄서 부드럽고 완전히 익을 때까지 기다립니다.
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소스를 만들기 위해, 냄비에 양파버터, 밝은 간장, 샤오신 청주, 설탕, 백후추를 섞고 거품이 일어날 때까지 끓입니다.
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완성된 연어와 에다마메를 접시에 담고, 위에 만든 소스를 뿌립니다.
FAQ
칭정 산원위 (清蒸三文鱼)는 어떤 맛인가요?
생강과 파의 향긋함이 연어의 부드러움과 어우러져 담백하고 감칠맛 나는 건강한 맛입니다.
연어 대신 다른 생선을 사용할 수 있나요?
네, 흰살 생선 필레(예: 대구, 농어)도 잘 어울리며, 조리 시간은 생선 두께에 따라 조절해야 합니다.
샤오싱 청주가 없으면 무엇으로 대체할 수 있나요?
드라이 셰리 와인이나 청주(사케)로 대체할 수 있으며, 소량의 설탕을 추가하여 맛의 균형을 맞출 수 있습니다.
이 요리는 어떤 음식과 함께 먹으면 좋나요?
따뜻한 밥, 찐 채소(예: 브로콜리, 청경채)와 함께 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
칭정 산원위 (清蒸三文鱼)는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 1~2일 내에 드시는 것이 가장 좋으며, 가급적 신선하게 바로 드시는 것을 권장합니다.