チンヂョン サンウェンユイ (清蒸三文鱼)

Steps

1. 

   サーモンフィレに45°の角度で数か所切れ目を入れ（完全に切らない）、塩をすり込む。

2. 

   蒸し器に生姜と青ねぎを半量入れ、その上にフィレを置き、切れ目に残りの生姜とねぎを詰め、エダマメを側面に添える。

3. 

   中火で約5分蒸し、柔らかく完全に火が通るまで加熱する。

4. 

   ソースを作る：鍋に玉ねぎバター、薄口醤油、紹興酒、砂糖、白胡椒を入れ、沸騰して泡が出るまで加熱する。

5. 

   仕上げにサーモンフィレとエダマメを皿に盛り、上から作ったソースをかける。