Qingzheng Sanwenyu (清蒸三文鱼)

Name: Qingzheng Sanwenyu
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Chine
Ingredients: 2 pcs filet de saumon; 1 pincée sel; 3 pcs gingembre; 2 pcs ciboule; 70 g edamame; 1 c. à soupe beurre d'oignon; 2 c. à café sauce soja claire; 0.5 c. à café vin de riz Shaoxing; 0.5 c. à café sucre; 1 pincée poivre blanc

Chine

Plat sain et aromatique, prêt en 10‑15 minutes. Le filet de saumon cuit à la vapeur avec du gingembre et de la ciboule, nappé d’une sauce au beurre d’oignon, sauce soja et épices.

Ingredients

2 pcs filet de saumon
1 pincée sel
3 pcs gingembre
2 pcs ciboule
70 g edamame
1 c. à soupe beurre d'oignon
2 c. à café sauce soja claire
0.5 c. à café vin de riz Shaoxing
0.5 c. à café sucre
1 pincée poivre blanc

Steps

Incisez le filet de saumon en plusieurs coupures à un angle de 45° (sans le trancher complètement) et assaisonnez de sel.
Dans le panier vapeur, déposez la moitié du gingembre et de la ciboule, placez le filet dessus, remplissez les incisions avec le reste de gingembre et de ciboule, ajoutez les edamames sur les côtés.
Faites cuire le poisson à la vapeur à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et entièrement cuit.
Préparez la sauce : dans une petite casserole, mélangez le beurre d'oignon, la sauce soja claire, le vin de riz Shaoxing, le sucre et le poivre blanc. Portez à ébullition jusqu'à l'apparition de petites bulles.
Disposez le saumon cuit et les edamames sur un plat de service, arrosez le tout avec la sauce préparée.