Saengseon Jim (생선찜)

Name: Saengseon Jim
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 900 g weißes Fischfilet; 0.5 Stk. rote Paprika; 0.5 Stk. gelbe Paprika; 170 g Mini-Wasserkresse; 115 g Champignons; 0.5 Stk. Zwiebel; 0.33 Tasse Mehl; 0.5 Tasse Dashi-Brühe; 2 TL Sojasauce; 1 TL Knoblauch; 0.5 TL Ingwer; 1 EL Zitronensaft; nach Geschmack Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer; nach Geschmack Aluminiumfolie

Korea

Koreanisches Gericht – gebratenes weißes Fischfilet in einer aromatischen Sauce, serviert mit buntem Gemüse. Der Fisch wird zart, das Gemüse bleibt leicht knusprig.

Ingredients

900 g weißes Fischfilet
0.5 Stk. rote Paprika
0.5 Stk. gelbe Paprika
170 g Mini-Wasserkresse
115 g Champignons
0.5 Stk. Zwiebel
0.33 Tasse Mehl
0.5 Tasse Dashi-Brühe
2 TL Sojasauce
1 TL Knoblauch
0.5 TL Ingwer
1 EL Zitronensaft
nach Geschmack Olivenöl
nach Geschmack Salz
nach Geschmack schwarzer Pfeffer
nach Geschmack Aluminiumfolie

Steps

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
Spülen Sie den Fisch, trocknen Sie ihn mit einem Küchenpapier ab, salzen und pfeffern Sie ihn.
Entfernen Sie die Kerne der Paprika und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Schneiden Sie die Mini-Wasserkresse in Stücke von etwa 5 cm Länge, die Champignons und die Zwiebel ebenfalls in dünne Streifen.
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl. Braten Sie die Zwiebel bis sie durchsichtig ist, leicht salzen und pfeffern; legen Sie sie auf einen Teller.
Braten Sie nacheinander jede Paprikasorte 1–2 Minuten bis sie leicht weich, aber noch knusprig ist; legen Sie sie zu den Zwiebeln.
Vermischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Zitronensaft und Dashi-Brühe – das wird die Sauce.
Wälzen Sie die Fischstücke in Mehl und schütteln Sie das überschüssige Mehl ab.
Bestreichen Sie die Auflaufform mit Olivenöl. Verteilen Sie ein Viertel des Gemüses auf dem Boden, dann die Hälfte des Fisches in einer Schicht, oben nochmals ein Viertel Gemüse und gießen Sie die Hälfte der Sauce darüber.
Decken Sie die Form locker mit Aluminiumfolie ab und backen Sie 20 Minuten.
Entfernen Sie die Folie, verteilen Sie die restlichen Gemüse vorsichtig in einzelnen Portionen, decken Sie sie wieder mit Folie ab und backen Sie weitere 10 Minuten, bis der Fisch vollständig durchgegart ist und das Gemüse weich wird.
Servieren Sie das Gericht, garniert mit frischer Kräutern und Zitronenscheiben.