Saengseon Jim (생선찜)
Korea
Koreanisches Gericht – gebratenes weißes Fischfilet in einer aromatischen Sauce, serviert mit buntem Gemüse. Der Fisch wird zart, das Gemüse bleibt leicht knusprig.
Ingredients
- 900 g weißes Fischfilet
- 0.5 Stk. rote Paprika
- 0.5 Stk. gelbe Paprika
- 170 g Mini-Wasserkresse
- 115 g Champignons
- 0.5 Stk. Zwiebel
- 0.33 Tasse Mehl
- 0.5 Tasse Dashi-Brühe
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL Knoblauch
- 0.5 TL Ingwer
- 1 EL Zitronensaft
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Aluminiumfolie
Steps
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Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
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Spülen Sie den Fisch, trocknen Sie ihn mit einem Küchenpapier ab, salzen und pfeffern Sie ihn.
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Entfernen Sie die Kerne der Paprika und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Schneiden Sie die Mini-Wasserkresse in Stücke von etwa 5 cm Länge, die Champignons und die Zwiebel ebenfalls in dünne Streifen.
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Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl. Braten Sie die Zwiebel bis sie durchsichtig ist, leicht salzen und pfeffern; legen Sie sie auf einen Teller.
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Braten Sie nacheinander jede Paprikasorte 1–2 Minuten bis sie leicht weich, aber noch knusprig ist; legen Sie sie zu den Zwiebeln.
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Vermischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Zitronensaft und Dashi-Brühe – das wird die Sauce.
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Wälzen Sie die Fischstücke in Mehl und schütteln Sie das überschüssige Mehl ab.
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Bestreichen Sie die Auflaufform mit Olivenöl. Verteilen Sie ein Viertel des Gemüses auf dem Boden, dann die Hälfte des Fisches in einer Schicht, oben nochmals ein Viertel Gemüse und gießen Sie die Hälfte der Sauce darüber.
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Decken Sie die Form locker mit Aluminiumfolie ab und backen Sie 20 Minuten.
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Entfernen Sie die Folie, verteilen Sie die restlichen Gemüse vorsichtig in einzelnen Portionen, decken Sie sie wieder mit Folie ab und backen Sie weitere 10 Minuten, bis der Fisch vollständig durchgegart ist und das Gemüse weich wird.
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Servieren Sie das Gericht, garniert mit frischer Kräutern und Zitronenscheiben.
FAQ
Wie spricht man Saengseon-jjim richtig aus?
Saengseon-jjim wird ungefähr wie „Säng-sön-dschim' ausgesprochen. Die koreanische Schreibweise ist 생선찜.
Kann ich andere Gemüsesorten für Saengseon-jjim verwenden?
Ja, Sie können Paprika, Mini-Wasserkresse und Champignons durch anderes knackiges Gemüse wie Brokkoli, Zuckerschoten oder Karottenstreifen ersetzen, je nach Verfügbarkeit und Geschmack.
Wie lange dauert die Zubereitung von Saengseon-jjim mit Umami Guro?
Die reine Kochzeit für dieses Saengseon-jjim-Rezept beträgt etwa 75 Minuten. Mit dem KI-Assistenten von Umami Guru können Sie den Prozess optimieren.
Welche Art von Fisch eignet sich am besten für Saengseon-jjim?
Für Saengseon-jjim eignet sich am besten ein festes, weißes Fischfilet, das beim Braten nicht zerfällt, wie Kabeljau, Seelachs oder Tilapia.
Kann ich die Dashi-Brühe ersetzen, wenn ich sie nicht zur Hand habe?
Ja, obwohl Dashi für den authentischen Geschmack sorgt, können Sie sie notfalls durch eine leichte Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe ersetzen. Passen Sie die Würzung bei Bedarf an.