Saengseon Jim (생선찜)
Korea
Koreaans gerecht — gebakken wit visfilet in een aromatische saus, geserveerd met kleurrijke groenten. De vis wordt mals en de groenten behouden een lichte knapperigheid.
Ingredients
- 900 g wit visfilet
- 0.5 stuks rode paprika
- 0.5 stuks gele paprika
- 170 g mini-waterkers
- 115 g champignons
- 0.5 stuks ui
- 0.33 kopje bloem
- 0.5 kopje dashi-bouillon
- 2 tl sojasaus
- 1 tl knoflook
- 0.5 tl gember
- 1 el citroensap
- naar smaak olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte gemalen peper
- naar smaak aluminiumfolie
Steps
-
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
-
Spoel de vis, dep droog met keukenpapier, bestrooi met zout en peper.
-
Verwijder de zaden van de paprika, snijd in dunne reepjes. Snijd de mini-waterkers in stukjes van ongeveer 5 cm, champignons en ui — in dunne reepjes.
-
Verhit een beetje olijfolie in een pan. Bak de ui tot hij glazig is, licht gezouten en gepepeld; leg op een bord.
-
Bak om de beurt elke soort paprika 1–2 minuten tot ze licht zacht zijn, maar nog knapperig; voeg toe aan de ui.
-
Meng in een kom sojasaus, geperste knoflook, geraspte gember, citroensap en dashi-bouillon — dit wordt de saus.
-
Draai de stukjes vis door de bloem, schud het overtollige eraf.
-
Vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg ¼ van de groenten op de bodem, vervolgens de helft van de vis in één laag, daarna nog eens ¼ groenten en giet de helft van de saus erover.
-
Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en bak 20 minuten.
-
Verwijder de folie, verdeel de resterende groenten voorzichtig in afzonderlijke porties, dek af met folie en bak nog 10 minuten tot de vis volledig gaar is en de groenten zacht zijn.
-
Serveer het gerecht, gegarneerd met verse kruiden en partjes citroen.