Saengseon Jim (생선찜)
Corea
Piatto coreano — filetto di pesce bianco al forno in salsa aromatica, servito con verdure colorate. Il pesce risulta tenero, le verdure mantengono una leggera croccantezza.
Ingredients
- 900 g filetto di pesce bianco
- 0.5 pz. peperone rosso
- 0.5 pz. peperone giallo
- 170 g crescione d'acqua mini
- 115 g funghi champignon
- 0.5 pz. cipolla
- 0.33 tazza farina
- 0.5 tazza brodo dashi
- 2 cucchiaino salsa di soia
- 1 cucchiaino aglio
- 0.5 cucchiaino zenzero
- 1 cucchiaio succo di limone
- a piacere olio d'oliva
- a piacere sale
- a piacere pepe nero macinato
- a piacere carta stagnola
Steps
-
Preriscalda il forno a 200 °C.
-
Lava il filetto, asciugalo con carta da cucina, salalo e pepalo.
-
Rimuovi i semi dal peperone, taglialo a strisce sottili. Taglia i crescioni d'acqua mini a pezzi di circa 5 cm, i funghi champignon e la cipolla a strisce sottili.
-
In una padella scalda un po' di olio d'oliva. Soffriggi la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungendo un pizzico di sale e pepe; trasferiscila su un piatto.
-
Fai rosolare a turno ogni tipo di peperone per 1–2 minuti fino a una leggera morbidezza, mantenendoli croccanti; trasferiscili alla cipolla.
-
In una ciotola mescola la salsa di soia, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il succo di limone e il brodo dashi — questo sarà il condimento.
-
Passa i pezzi di pesce nella farina, scuotendo l'eccesso.
-
Unghi la teglia con olio d'oliva. Disponi ¼ delle verdure sul fondo, poi metà del pesce in un unico strato, sopra un altro ¼ di verdure e versa metà della salsa.
-
Copri la teglia con carta stagnola lasciandola leggermente aperta e cuoci per 20 minuti.
-
Rimuovi la carta stagnola, disponi delicatamente le verdure rimanenti in porzioni separate, copri nuovamente con la carta stagnola e cuoci per altri 10 minuti, finché il pesce è completamente cotto e le verdure diventano tenere.
-
Servi il piatto guarnito con erbe fresche e spicchi di limone.
FAQ
Come si pronuncia correttamente Saengseon-jjim?
Saengseon-jjim si pronuncia all'incirca come "Seng-son-jim", con la "j" dolce come in "jeans".
Posso sostituire il pesce bianco in questa ricetta?
Sì, puoi usare altri filetti di pesce bianco a carne soda come merluzzo, platessa o branzino, mantenendo tempi di cottura simili.
Quanto tempo posso conservare il Saengseon-jjim avanzato?
Il Saengseon-jjim può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Si consiglia di consumarlo fresco per apprezzarne al meglio il sapore.
Con quali piatti si abbina bene il Saengseon-jjim?
Questo piatto si abbina splendidamente con riso bianco al vapore, kimchi e una varietà di banchan (contorni coreani) per un pasto completo e bilanciato.
L'assistente AI di Umami Guru può aiutarmi a preparare questo piatto?
Assolutamente! L'assistente AI di Umami Guru può guidarti passo dopo passo nella preparazione del Saengseon-jjim, suggerire sostituzioni per ingredienti non disponibili e calcolare il costo del piatto.