Saengseon Jim (생선찜)
Corea
Plato coreano: filete de pescado blanco al horno en una salsa aromática, servido con verduras coloridas. El pescado queda tierno y las verduras mantienen una ligera crujencia.
Ingredients
- 900 g filete de pescado blanco
- 0.5 unidad pimiento rojo
- 0.5 unidad pimiento amarillo
- 170 g brotes de berro acuático
- 115 g champiñones
- 0.5 unidad cebolla
- 0.33 taza harina
- 0.5 taza caldo dashi
- 2 cucharadita salsa de soja
- 1 cucharadita ajo
- 0.5 cucharadita jengibre
- 1 cucharada jugo de limón
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto papel de aluminio
Steps
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Precalienta el horno a 200 °C.
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Lava el pescado, sécalo con una toalla de papel, sazona con sal y pimienta.
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Quita las semillas del pimiento, córtalo en tiras finas. Corta los brotes de berro acuático en trozos de aproximadamente 5 cm, los champiñones y la cebolla en tiras finas.
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En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Saltea la cebolla hasta que esté transparente, sazonando ligeramente con sal y pimienta; transfiérela a un plato.
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Saltea cada tipo de pimiento por separado durante 1–2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes; añádelos a la cebolla.
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En un bol, mezcla la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre rallado, el jugo de limón y el caldo dashi; esta será la salsa.
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Reboza los trozos de pescado en harina, sacudiendo el exceso.
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Unta una fuente para hornear con aceite de oliva. Coloca ¼ de los vegetales en el fondo, luego la mitad del pescado en una capa, encima otro ¼ de vegetales y vierte la mitad de la salsa.
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Cubre la fuente con papel de aluminio de forma suelta y hornea durante 20 minutos.
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Retira el papel de aluminio, distribuye cuidadosamente los vegetales restantes en porciones separadas, cubre nuevamente con papel de aluminio y hornea 10 minutos más, hasta que el pescado esté completamente cocido y los vegetales tiernos.
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Sirve el plato decorado con hierbas frescas y rodajas de limón.
FAQ
¿Cómo se pronuncia correctamente Saengseon-jjim?
Se pronuncia "Seng-son Chim". El "jjim" se refiere a un plato cocido al vapor o estofado.
¿Qué tipo de pescado blanco es mejor para Saengseon-jjim?
Para esta receta, recomendamos filete de pescado blanco firme como bacalao, merluza o tilapia, que mantendrán su forma al vapor.
¿Puedo usar el asistente de IA de Umami Guru para preparar este Saengseon-jjim?
Sí, nuestro asistente de IA puede guiarte paso a paso, calcular costos y sugerir sustituciones para ingredientes en esta receta de Saengseon-jjim.
¿Qué ingredientes puedo sustituir si no encuentro brotes de berro acuático?
Puedes usar espinacas frescas, bok choy o incluso acelgas tiernas como alternativa a los brotes de berro acuático en esta receta.
¿Con qué se suele servir el Saengseon-jjim en Corea?
Tradicionalmente, el Saengseon-jjim se sirve con arroz blanco al vapor y varios banchan (acompañamientos coreanos), como kimchi.