Samgyeopsal Gui (삼겹살 구이)

Name: Samgyeopsal Gui
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 450 g Schweinebauch; 8 Stk. Knoblauch; 4 Stk. Chili-Paprika; 3-4 Stk. Frühlingszwiebeln; 60-120 g Pilze; 2 Stk. Salatblätter; 16 Stk. Perilla-Blätter; 1 EL Sesamöl; 2 TL Sesamöl für die Sauce; 0.5 TL Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; 2 EL Doenjang; 1 EL Gochujang; 1 TL Sesamsamen; 1 EL Reiswein; 1 EL Wasser

Korea

Koreanisches Barbecue aus frischem Schweinebauch, gegrillt zusammen mit aromatischem Gemüse. Wird mit einer scharfen Soßenmischung und Salatblättern serviert, in die jeder sein Stück einwickelt.

Ingredients

450 g Schweinebauch
8 Stk. Knoblauch
4 Stk. Chili-Paprika
3-4 Stk. Frühlingszwiebeln
60-120 g Pilze
2 Stk. Salatblätter
16 Stk. Perilla-Blätter
1 EL Sesamöl
2 TL Sesamöl für die Sauce
0.5 TL Salz
nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
2 EL Doenjang
1 EL Gochujang
1 TL Sesamsamen
1 EL Reiswein
1 EL Wasser

Steps

Bereiten Sie das Gemüse vor: Schälen und fein hacken Sie Knoblauch, Chili-Paprika, Frühlingszwiebeln, Pilze (falls verwendet) und Salatblätter.
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Sesamöl für die Sauce, Salz, schwarzen Pfeffer, Doenjang, Gochujang, gehackten Knoblauch, Sesamsamen, Reiswein und bei Bedarf 1 EL Wasser vermischen. Bei zu dicker Konsistenz noch etwas Wasser hinzufügen.
Heizen Sie den Grill (oder eine flache Pfanne) auf mittlere Hitze vor. Schneiden Sie den Schweinebauch in mundgerechte Stücke.
Legen Sie das Fleisch auf die heiße Oberfläche zusammen mit Knoblauch, Chili-Paprika, Frühlingszwiebeln und Pilzen (nach Belieben). Braten Sie es, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch vollständig gar ist.
Servieren Sie sofort, indem Sie Fleisch- und Gemüsestücke in Salatblätter und Perilla-Blätter wickeln und in die zubereitete Sauce dippen.