Самгёпсаль Гуи (삼겹살 구이)
Корея
Корейское барбекю из свежего свиного живота, жареное на гриле вместе с ароматными овощами. Подаётся с острой соусной смесью и листовым салатом, в который каждый собирает свой кусочек.
Ingredients
- 450 г свиный живот
- 8 шт. чеснок
- 4 шт. чили перец
- 3-4 шт. зеленый лук
- 60-120 г грибы
- 2 шт. листья салата
- 16 шт. перилла
- 1 ст.л. кунжутное масло
- 2 ч.л. кунжутное масло для соуса
- 0.5 ч.л. соль
- по вкусу черный перец
- 2 ст.л. доенджан
- 1 ст.л. гочуджанг
- 1 ч.л. кунжутные семена
- 1 ст.л. рисовое вино
- 1 ст.л. вода
Steps
-
Подготовьте овощи: очистите и тонко нарежьте чеснок, чили‑перец, зеленый лук, грибы (если используете) и листовой салат.
-
Приготовьте соус, смешав кунжутное масло для соуса, соль, черный перец, доенджан, гочуджанг, измельчённый чеснок, кунжутные семена, рисовое вино и при необходимости 1 ст.л. воды. При слишком густой консистенции добавьте ещё воды.
-
Разогрейте гриль (или плоскую сковороду) до умеренного жара. Нарежьте свиной живот на кусочки размером «один укус».
-
Выложите мясо на горячую поверхность вместе с чесноком, чили‑перцем, зелёным луком и грибами (по желанию). Жарьте, периодически переворачивая, до полной готовности мяса.
-
Подавайте сразу, собирая кусочки мяса и овощей в лист салата и листики периллы, макать в приготовленный соус.
FAQ
Что такое Самгёпсаль Гуи?
Самгёпсаль Гуи (삼겹살 구이) — это корейское барбекю из свежей свиной грудинки, жареной на гриле с овощами и подаваемой с острыми соусами и листьями салата.
Можно ли приготовить Самгёпсаль без специального гриля?
Да, Самгёпсаль можно приготовить на обычной сковороде-гриль или даже на чугунной сковороде с толстым дном, чтобы добиться хрустящей корочки.
Чем заменить недоступные ингредиенты для Самгёпсаль?
Вместо листьев периллы можно использовать листья салата ромэн или айсберг. Рисовое вино можно заменить сухим белым вином или саке. Наше приложение Umami Guru поможет подобрать идеальные замены.
Какие соусы подают к Самгёпсаль?
Традиционно Самгёпсаль подают с соусами доенджан (된장) и гочуджанг (고추장), а также с кунжутным маслом с солью и перцем.
Сколько времени занимает приготовление Самгёпсаль Гуи?
Общее время приготовления Самгёпсаль Гуи по нашему рецепту составляет около 40 минут, включая подготовку и жарку.