Самгёпсаль Гуи (삼겹살 구이)

Name: Самгёпсаль Гуи
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Корея
Ingredients: 450 г свиный живот; 8 шт. чеснок; 4 шт. чили перец; 3-4 шт. зеленый лук; 60-120 г грибы; 2 шт. листья салата; 16 шт. перилла; 1 ст.л. кунжутное масло; 2 ч.л. кунжутное масло для соуса; 0.5 ч.л. соль; по вкусу черный перец; 2 ст.л. доенджан; 1 ст.л. гочуджанг; 1 ч.л. кунжутные семена; 1 ст.л. рисовое вино; 1 ст.л. вода

Корея

Самгёпсаль Гуи – жареный на гриле свиной живот с чесноком, чили и зелёным луком

Корейское барбекю из свежего свиного живота, жареное на гриле вместе с ароматными овощами. Подаётся с острой соусной смесью и листовым салатом, в который каждый собирает свой кусочек.

Ingredients

450 г свиный живот
8 шт. чеснок
4 шт. чили перец
3-4 шт. зеленый лук
60-120 г грибы
2 шт. листья салата
16 шт. перилла
1 ст.л. кунжутное масло
2 ч.л. кунжутное масло для соуса
0.5 ч.л. соль
по вкусу черный перец
2 ст.л. доенджан
1 ст.л. гочуджанг
1 ч.л. кунжутные семена
1 ст.л. рисовое вино
1 ст.л. вода

Steps

Подготовьте овощи: очистите и тонко нарежьте чеснок, чили‑перец, зеленый лук, грибы (если используете) и листовой салат.
Приготовьте соус, смешав кунжутное масло для соуса, соль, черный перец, доенджан, гочуджанг, измельчённый чеснок, кунжутные семена, рисовое вино и при необходимости 1 ст.л. воды. При слишком густой консистенции добавьте ещё воды.
Разогрейте гриль (или плоскую сковороду) до умеренного жара. Нарежьте свиной живот на кусочки размером «один укус».
Выложите мясо на горячую поверхность вместе с чесноком, чили‑перцем, зелёным луком и грибами (по желанию). Жарьте, периодически переворачивая, до полной готовности мяса.
Подавайте сразу, собирая кусочки мяса и овощей в лист салата и листики периллы, макать в приготовленный соус.