Samgyeopsal Gui (삼겹살 구이)
Corea
Barbacoa coreana de vientre de cerdo fresco, asada a la parrilla junto con vegetales aromáticos. Se sirve con una salsa picante y lechuga, donde cada uno envuelve su propio bocado.
Ingredients
- 450 gramos vientre de cerdo
- 8 piezas ajo
- 4 piezas chile
- 3-4 piezas cebolla verde
- 60-120 gramos hongos
- 2 piezas hojas de lechuga
- 16 piezas perilla
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 2 cucharadita aceite de sésamo para la salsa
- 0.5 cucharadita sal
- al gusto pimienta negra
- 2 cucharada doenjang
- 1 cucharada gochujang
- 1 cucharadita semillas de sésamo
- 1 cucharada vino de arroz
- 1 cucharada agua
Steps
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Prepare los vegetales: pele y corte finamente el ajo, el chile, la cebolla verde, los hongos (si los usa) y las hojas de lechuga.
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Prepare la salsa mezclando el aceite de sésamo para la salsa, la sal, la pimienta negra, el doenjang, el gochujang, el ajo picado, las semillas de sésamo, el vino de arroz y, si es necesario, 1 cucharada de agua. Si la consistencia es demasiado espesa, añada más agua.
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Caliente la parrilla (o una sartén plana) a fuego medio. Corte el vientre de cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
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Coloque la carne sobre la superficie caliente junto con el ajo, el chile, la cebolla verde y los hongos (si lo desea). Cocine, volteando periódicamente, hasta que la carne esté completamente cocida.
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Sirva inmediatamente, envolviendo trozos de carne y vegetales en las hojas de lechuga y las hojas de perilla, y sumérjalos en la salsa preparada.