Samgyeopsal Gui (삼겹살 구이)

Name: Samgyeopsal Gui
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Corée
Ingredients: 450 g poitrine de porc; 8 pcs ail; 4 pcs piment chili; 3-4 pcs oignon vert; 60-120 g champignons; 2 pcs feuilles de laitue; 16 pcs perilla; 1 c. à soupe huile de sésame; 2 c. à café huile de sésame pour la sauce; 0.5 c. à café sel; au goût poivre noir; 2 c. à soupe doenjang; 1 c. à soupe gochujang; 1 c. à café graines de sésame; 1 c. à soupe vin de riz; 1 c. à soupe eau

Corée

Barbecue coréen à base de poitrine de porc fraîche, grillée avec des légumes aromatiques. Servi avec une sauce piquante et des feuilles de laitue, dans lesquelles chacun compose son morceau.

Ingredients

450 g poitrine de porc
8 pcs ail
4 pcs piment chili
3-4 pcs oignon vert
60-120 g champignons
2 pcs feuilles de laitue
16 pcs perilla
1 c. à soupe huile de sésame
2 c. à café huile de sésame pour la sauce
0.5 c. à café sel
au goût poivre noir
2 c. à soupe doenjang
1 c. à soupe gochujang
1 c. à café graines de sésame
1 c. à soupe vin de riz
1 c. à soupe eau

Steps

Préparez les légumes : épluchez et coupez finement l'ail, le piment chili, l'oignon vert, les champignons (si utilisés) et les feuilles de laitue.
Préparez la sauce en mélangeant l'huile de sésame pour la sauce, le sel, le poivre noir, le doenjang, le gochujang, l'ail haché, les graines de sésame, le vin de riz et, si nécessaire, 1 c. à soupe d'eau. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau supplémentaire.
Préchauffez le gril (ou une poêle plate) à feu moyen. Coupez la poitrine de porc en morceaux de la taille d'une bouchée.
Disposez la viande sur la surface chaude avec l'ail, le piment chili, l'oignon vert et les champignons (facultatif). Faites cuire en retournant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite.
Servez immédiatement en enveloppant les morceaux de viande et les légumes dans les feuilles de laitue et les feuilles de perilla, à tremper dans la sauce préparée.