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Samgyeopsal Gui (삼겹살 구이)

Corée

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Samgyeopsal Gui, barbecue coréen, illustration anime

Barbecue coréen à base de poitrine de porc fraîche, grillée avec des légumes aromatiques. Servi avec une sauce piquante et des feuilles de laitue, dans lesquelles chacun compose son morceau.

Ingredients

Steps

  1. Cuisine coréenne, Samgyeopsal Gui, préparation des ingrédients, illustration à la Ghibli

    Préparez les légumes : épluchez et coupez finement l'ail, le piment chili, l'oignon vert, les champignons (si utilisés) et les feuilles de laitue.

  2. Cuisine coréenne : Samgyeopsal Gui, illustration de l’étape de préparation de la sauce, style anime

    Préparez la sauce en mélangeant l'huile de sésame pour la sauce, le sel, le poivre noir, le doenjang, le gochujang, l'ail haché, les graines de sésame, le vin de riz et, si nécessaire, 1 c. à soupe d'eau. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau supplémentaire.

  3. Cuisine coréenne, Samgyeopsal Gui, illustration de la préparation, style Studio Ghibli

    Préchauffez le gril (ou une poêle plate) à feu moyen. Coupez la poitrine de porc en morceaux de la taille d'une bouchée.

  4. Illustration anime de la cuisine coréenne Samgyeopsal Gui, cuisson de la viande, style Ghibli

    Disposez la viande sur la surface chaude avec l'ail, le piment chili, l'oignon vert et les champignons (facultatif). Faites cuire en retournant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite.

  5. Cuisine coréenne Samgyeopsal Gui, illustration anime de la recette

    Servez immédiatement en enveloppant les morceaux de viande et les légumes dans les feuilles de laitue et les feuilles de perilla, à tremper dans la sauce préparée.

FAQ

Qu'est-ce que le Samgyeopsal Gui ?

Le Samgyeopsal Gui est un barbecue coréen traditionnel à base de poitrine de porc fraîche, grillée et servie avec des légumes, des sauces et des feuilles de laitue.

Comment choisir la meilleure poitrine de porc pour le Samgyeopsal ?

Choisissez une poitrine de porc fraîche, avec des couches alternées de viande et de gras, pour une texture juteuse et savoureuse après cuisson.

Quels accompagnements servir avec le Samgyeopsal Gui ?

Le Samgyeopsal Gui est généralement servi avec des feuilles de laitue, des feuilles de périlla, de l'ail, des piments, du doenjang (pâte de soja fermentée) et du gochujang (pâte de piment).

Peut-on préparer le Samgyeopsal sans grill coréen spécial ?

Oui, vous pouvez utiliser une poêle en fonte lourde ou un grill de table classique pour cuire la poitrine de porc, en veillant à bien la dorer des deux côtés.

Comment remplacer les ingrédients spécifiques comme le doenjang ou le gochujang ?

Si le doenjang ou le gochujang sont introuvables, notre assistant IA peut vous suggérer des alternatives pour les saveurs umami et piquantes, comme une pâte de miso pour le doenjang ou une sauce chili pour le gochujang, bien que le goût sera légèrement différent.