Samgyeopsal Gui (삼겹살 구이)
Corea
Barbecue coreano a base di pancia di maiale fresca, grigliata insieme a verdure aromatiche. Servito con una salsa piccante e foglie di lattuga, in cui ognuno può avvolgere il proprio boccone.
Ingredients
- 450 g pancia di maiale
- 8 pz aglio
- 4 pz peperoncino
- 3-4 pz cipollotto verde
- 60-120 g funghi
- 2 pz foglie di lattuga
- 16 pz perilla
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 2 cucchiaino olio di sesamo per la salsa
- 0.5 cucchiaino sale
- a piacere pepe nero
- 2 cucchiaio doenjang
- 1 cucchiaio gochujang
- 1 cucchiaino semi di sesamo
- 1 cucchiaio vino di riso
- 1 cucchiaio acqua
Steps
-
Preparate le verdure: pulite e affettate finemente l'aglio, il peperoncino, il cipollotto verde, i funghi (se li usate) e le foglie di lattuga.
-
Preparate la salsa mescolando l'olio di sesamo per la salsa, il sale, il pepe nero, il doenjang, il gochujang, l'aglio tritato, i semi di sesamo, il vino di riso e, se necessario, 1 cucchiaio di acqua. Se la consistenza è troppo densa, aggiungete altra acqua.
-
Riscaldate la griglia (o una padella piana) a fuoco medio. Tagliate la pancia di maiale a pezzi della dimensione di un boccone.
-
Mettete la carne sulla superficie calda insieme all'aglio, al peperoncino, al cipollotto verde e ai funghi (se desiderate). Cuocete, girando periodicamente, fino a completa cottura della carne.
-
Servite subito, avvolgendo i pezzi di carne e le verdure nelle foglie di lattuga e nelle foglie di perilla, intingendoli nella salsa preparata.
FAQ
Cos'è il Samgyeopsal Gui?
Il Samgyeopsal Gui è un barbecue coreano a base di pancetta di maiale fresca, grigliata e servita con verdure, salse e foglie di lattuga.
Posso preparare il Samgyeopsal senza una griglia speciale?
Sì, puoi usare una padella antiaderente pesante o una bistecchiera in ghisa per ottenere un risultato simile.
Quali salse si abbinano al Samgyeopsal?
Tradizionalmente si serve con ssamjang (una miscela di doenjang e gochujang), olio di sesamo con sale e pepe, e a volte una salsa all'aglio.
Come posso sostituire la perilla se non la trovo?
Puoi usare foglie di lattuga romana, radicchio o spinaci freschi come alternativa per avvolgere la carne.
Quanto tempo ci vuole per cucinare il Samgyeopsal Gui?
Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti, inclusa la grigliatura della carne e delle verdure.