Samgyeopsal Gui (삼겹살 구이)

Name: Samgyeopsal Gui
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 450 gram varkensbuik; 8 stuk knoflook; 4 stuk chilipeper; 3-4 stuk lente-ui; 60-120 gram paddenstoelen; 2 stuk sla; 16 stuk perilla; 1 eetlepel sesamolie; 2 theelepel sesamolie voor saus; 0.5 theelepel zout; naar smaak zwarte peper; 2 eetlepel doenjang; 1 eetlepel gochujang; 1 theelepel sesamzaad; 1 eetlepel rijstwijn; 1 eetlepel water

Korea

Koreaanse barbecue van verse varkensbuik, gegrild samen met aromatische groenten. Geserveerd met een pittige saus en sla, waarbij iedereen zijn eigen hapje kan samenstellen.

Ingredients

450 gram varkensbuik
8 stuk knoflook
4 stuk chilipeper
3-4 stuk lente-ui
60-120 gram paddenstoelen
2 stuk sla
16 stuk perilla
1 eetlepel sesamolie
2 theelepel sesamolie voor saus
0.5 theelepel zout
naar smaak zwarte peper
2 eetlepel doenjang
1 eetlepel gochujang
1 theelepel sesamzaad
1 eetlepel rijstwijn
1 eetlepel water

Steps

Bereid de groenten voor: schil en snijd de knoflook, chilipeper, lente-ui, paddenstoelen (indien gebruikt) en sla in dunne reepjes.
Maak de saus door sesamolie voor saus, zout, zwarte peper, doenjang, gochujang, knoflook, sesamzaad, rijstwijn en eventueel 1 eetlepel water te mengen. Voeg extra water toe als de saus te dik is.
Verwarm de grill (of een platte pan) tot matige hitte. Snijd de varkensbuik in hapklare stukken.
Leg het vlees op het hete oppervlak samen met knoflook, chilipeper, lente-ui en paddenstoelen (optioneel). Bak en keer regelmatig tot het vlees volledig gaar is.
Serveer direct door stukjes vlees en groenten in een sla blad en perilla blad te wikkelen en in de saus te dippen.