Sanshoku Ohagi (三色おはぎ)
Japan
Traditionelle japanische süße Kugeln aus Klebreis, gefüllt mit Azukibohnenpaste, Sojabohnenpaste und in Sesam gerollt. Serviert mit aromatischem grünem Tee.
Ingredients
- 300 Gramm Klebreis
- 400 Milliliter Wasser (zum Kochen des Reises)
- 0.2 Teelöffel Salz
- 240 Gramm Azukibohnenpaste
- 80 Gramm Sojabohnen
- 2 Teelöffel Zucker (für die Sojabohnenpaste)
- 2 Esslöffel Weiße Sesamsamen
- 0.5 Esslöffel Grüntee-Blätter
Steps
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Waschen Sie den Klebreis, lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab, geben Sie ihn in einen Topf, gießen Sie 400 ml Wasser dazu, fügen Sie Salz hinzu, decken Sie den Topf ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze 12 Minuten, dann reduzieren Sie die Hitze auf schwach.
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Nehmen Sie den Topf vom Herd, ohne den Deckel zu öffnen, lassen Sie den Reis 10 Minuten ruhen, dann zerdrücken Sie ihn mit einem feuchten Holzstampfer, teilen Sie die Masse in 16 gleiche Portionen und formen Sie kleine Kugeln.
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Kochen Sie die Sojabohnen in leicht gesalzenem Wasser bis sie weich sind, gießen Sie das Wasser ab, entfernen Sie die Haut, zerdrücken Sie sie in einem Mörser, fügen Sie 2 Teelöffel Zucker hinzu und mischen Sie gründlich, um die Sojabohnenpaste zu erhalten.
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Zerkleinern Sie die gerösteten weißen Sesamsamen, mischen Sie sie dann mit 0.5 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz, um das Sesam‑Topping zu erhalten.
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Formen Sie 4 Reiskugeln mit Sojabohnenpaste: legen Sie einen Teil der Sojabohnenpaste auf ein Stück Frischhaltefolie, rollen Sie es zu einem Fladen von ca. 8 cm Durchmesser, legen Sie die Reiskugel in die Mitte, wickeln Sie sie mit der Folie ein und entfernen Sie diese.
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Formen Sie 8 Kugeln mit Azukibohnenpaste, indem Sie die 240 g Paste in 8 gleiche Portionen teilen und jede Kugel damit umwickeln.
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Wälzen Sie die restlichen 4 Reiskugeln in den zerbröselten weißen Sesamsamen, um eine Sesamkruste zu erhalten.
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Für den grünen Tee: geben Sie 0.5 Esslöffel Grüntee‑Blätter in 200 ml heißes Wasser (≈90 °C), lassen Sie 1 Minute ziehen und verteilen Sie den Tee auf Tassen.
FAQ
Was ist Sanshoku Ohagi?
Sanshoku Ohagi sind traditionelle japanische Reiskuchen aus Klebreis, die mit drei verschiedenen süßen Füllungen wie Azukibohnenpaste, Sojabohnenpaste und Sesam zubereitet werden.
Wodurch unterscheiden sich Ohagi von Mochi?
Ohagi werden aus grob gestampftem Klebreis hergestellt, der noch eine körnige Textur behält, während Mochi aus fein gemahlenem und geklopftem Klebreis bestehen, der eine sehr glatte, elastische Konsistenz hat.
Welche Füllungen werden typischerweise für Sanshoku Ohagi verwendet?
Für Sanshoku Ohagi werden traditionell Azukibohnenpaste (Anko), eine Paste aus gerösteten Sojabohnen (Kinako) und gerösteter Sesam verwendet.
Kann ich Sanshoku Ohagi zu Hause zubereiten?
Ja, mit unserem detaillierten Rezept und einem KI-Assistenten von Umami Guru kannst du Sanshoku Ohagi ganz einfach zu Hause zubereiten.
Wie serviere ich Sanshoku Ohagi am besten?
Sanshoku Ohagi werden traditionell frisch zubereitet und oft zusammen mit einer Tasse aromatischem grünem Tee serviert.