Sanshoku Ohagi (三色おはぎ)

Steps

1. 

   Rincez le riz gluant, égouttez l'excès d'eau, transférez-le dans une casserole, ajoutez 400 ml d'eau, ajoutez le sel, couvrez le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 12 minutes, puis réduisez le feu à doux.

2. 

   Retirez la casserole du feu sans enlever le couvercle, laissez le riz reposer 10 minutes, puis écrasez-le avec un pilon en bois humide, divisez la masse en 16 portions égales et formez de petites boules.

3. 

   Faites cuire les fèves de soja dans de l'eau légèrement salée jusqu'à tendreté, égouttez, retirez la peau, écrasez-les dans un mortier, ajoutez 2 c. à c. de sucre et mélangez bien pour obtenir une pâte de soja.

4. 

   Hachez les graines de sésame blanches grillées, puis mélangez-les avec 0.5 c. à s. de sucre et une pincée de sel pour obtenir une garniture de sésame.

5. 

   Formez 4 boules de riz avec la pâte de soja : placez une partie de la pâte de soja sur un morceau de film cellophane, étalez en galette d'environ 8 cm de diamètre, placez au centre une boule de riz, enveloppez avec le film et retirez-le.

6. 

   Formez 8 boules avec la pâte d'adzuki, en divisant les 240 g de pâte en 8 portions égales et en enrobant chaque boule.

7. 

   Enrobez les 4 boules de riz restantes dans le sésame haché, obtenant une croûte de sésame.

8. 

   Pour le thé vert : versez 0.5 c. à s. de feuilles de thé vert dans 200 ml d'eau chaude (≈90 °C), laissez infuser 1 minute et servez dans des tasses.