산쇼쿠 오하기 (三色おはぎ)
일본
전통적인 일본식 달콤한 찹쌀 공으로, 팥소와 대두 페이스트를 속에 넣고 참깨에 굴린다. 향긋한 녹차와 함께 제공한다.
Ingredients
- 300 그램 찹쌀
- 400 밀리리터 물
- 0.2 작은술 소금
- 240 그램 팥소
- 80 그램 대두
- 2 작은술 설탕
- 2 큰술 흰 참깨
- 0.5 큰술 녹차 잎
Steps
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찹쌀을 씻어 물기를 빼고 냄비에 옮긴 뒤, 물 400밀리리터를 붓고 소금 0.2작은술을 넣는다. 뚜껑을 덮고 중불에서 12분간 끓인 후, 약불로 줄인다.
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냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 열지 않은 채로 10분간 뜸을 들인다. 물에 적신 나무 으깬 도구로 찹쌀을 으깨고, 반죽을 16등분하여 작은 공 모양으로 만든다.
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대두를 약간 소금물에 부드러워질 때까지 삶은 뒤 물을 빼고 껍질을 제거한다. 절구에 넣어 으깬 뒤 설탕 2작은술을 넣고 잘 섞어 콩 페이스트를 만든다.
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볶은 흰 참깨 2큰술을 갈아 0.5큰술 설탕과 약간의 소금과 섞는다.
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콩 페이스트를 넣은 찹쌀 공 4개를 만든다: 셀로판지를 한 조각에 콩 페이스트를 놓고 약 8센티미터 직경의 둥근 떡으로 펴서, 그 중앙에 찹쌀 공을 넣고 필름으로 감싼 뒤 벗겨낸다.
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팥소 240그램을 8등분하여 각각을 찹쌀 공에 감싸 8개의 팥소 공을 만든다.
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남은 4개의 찹쌀 공을 갈은 흰 참깨에 굴려 참깨 껍질을 입힌다.
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녹차를 만들기 위해 녹차 잎 0.5큰술을 뜨거운 물 200밀리리터(≈90 °C)에 붓고 1분간 우린 뒤 컵에 나눈다.
FAQ
산쇼쿠 오하기는 어떤 음식인가요?
산쇼쿠 오하기는 찹쌀로 만든 일본의 전통적인 달콤한 떡으로, 팥소와 콩가루 등을 입혀 만듭니다.
오하기와 모찌는 어떻게 다른가요?
오하기는 찹쌀을 찧어 으깬 후 뭉쳐 만드는 반면, 모찌는 찹쌀을 찰기가 생기도록 완전히 찧어 만듭니다. 오하기는 보통 팥소나 콩가루를 겉에 입힙니다.
이 레시피의 오하기는 어떤 재료로 만드나요?
찹쌀, 물, 소금, 팥소, 콩가루, 설탕, 흰 참깨, 녹차 잎을 사용하여 만듭니다.
산쇼쿠 오하기는 어떻게 보관해야 하나요?
오하기는 신선할 때 가장 맛있으므로, 만든 당일에 드시는 것이 좋습니다. 남은 경우 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 가급적 빨리 드세요.
만들기 어려운 재료가 있다면 대체할 수 있나요?
레시피에 따라 팥소 대신 다른 종류의 앙금이나 콩가루 대신 다른 견과류 가루를 사용할 수도 있습니다. 우마미 구루 앱에서 대체 재료를 찾아보세요.