산쇼쿠 오하기 (三色おはぎ)

Steps

1. 

   찹쌀을 씻어 물기를 빼고 냄비에 옮긴 뒤, 물 400밀리리터를 붓고 소금 0.2작은술을 넣는다. 뚜껑을 덮고 중불에서 12분간 끓인 후, 약불로 줄인다.

2. 

   냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 열지 않은 채로 10분간 뜸을 들인다. 물에 적신 나무 으깬 도구로 찹쌀을 으깨고, 반죽을 16등분하여 작은 공 모양으로 만든다.

3. 

   대두를 약간 소금물에 부드러워질 때까지 삶은 뒤 물을 빼고 껍질을 제거한다. 절구에 넣어 으깬 뒤 설탕 2작은술을 넣고 잘 섞어 콩 페이스트를 만든다.

4. 

   볶은 흰 참깨 2큰술을 갈아 0.5큰술 설탕과 약간의 소금과 섞는다.

5. 

   콩 페이스트를 넣은 찹쌀 공 4개를 만든다: 셀로판지를 한 조각에 콩 페이스트를 놓고 약 8센티미터 직경의 둥근 떡으로 펴서, 그 중앙에 찹쌀 공을 넣고 필름으로 감싼 뒤 벗겨낸다.

6. 

   팥소 240그램을 8등분하여 각각을 찹쌀 공에 감싸 8개의 팥소 공을 만든다.

7. 

   남은 4개의 찹쌀 공을 갈은 흰 참깨에 굴려 참깨 껍질을 입힌다.

8. 

   녹차를 만들기 위해 녹차 잎 0.5큰술을 뜨거운 물 200밀리리터(≈90 °C)에 붓고 1분간 우린 뒤 컵에 나눈다.