Сансёку Охаги (三色おはぎ)
Япония
Традиционные японские сладкие шарики из клейкого риса, фаршированные пастой из фасоли адзуки, соевых бобов и обвалянные в кунжуте. Подаются с ароматным зелёным чаем.
Ingredients
- 300 г клейкий рис
- 400 мл вода (для варки риса)
- 0.2 ч.л. соль
- 240 г паста из фасоли адзуки
- 80 г соевые бобы
- 2 ч.л. сахар (для соевой пасты)
- 2 ст.л. белые семена кунжута
- 0.5 ст.л. листья зелёного чая
Steps
-
Промойте клейкий рис, слейте лишнюю влагу, переложите в кастрюлю, залейте 400 мл воды, добавьте соль, накройте крышкой и варите на среднем огне 12 минут, затем уменьшите огонь до слабого.
-
Снимите кастрюлю с огня, не открывая крышку, дайте рису настояться 10 минут, затем разомните влажной деревянной толкушкой, разделите массу на 16 равных порций и сформируйте небольшие колобки.
-
Отварите соевые бобы в слегка подсоленной воде до мягкости, слейте воду, очистите от кожи, разомните в ступке, добавьте 2 ч.л. сахара и тщательно перемешайте, получив соевую пасту.
-
Измельчите жареные белые семена кунжута, затем смешайте их с 0.5 ст.л. сахара и щепоткой соли, получив кунжутную присыпку.
-
Сформируйте 4 рисовых колобка с соевой пастой: разместите часть соевой пасты на кусочке целлофановой пленки, раскатайте в лепешку диаметром ≈8 см, положите в центр рисовый колобок, оберните пленкой и снимите её.
-
Сформируйте 8 колобков с пастой из фасоли адзуки, разделив 240 г пасты на 8 равных порций и обернув каждый колобок.
-
Обваляйте оставшиеся 4 рисовых колобка в измельчённом кунжуте, получив кунжутную корочку.
-
Для зелёного чая: залейте 0.5 ст.л. листьев зелёного чая 200 мл горячей воды (≈90 °C), дайте настояться 1 минуту и разлейте по чашкам.