サンショクオハギ (三色おはぎ)

Steps

1. 

   餅米を洗い、余分な水分を切り、鍋に移し、400ミリリットルの水を注ぎ、塩を加えて蓋をし、中火で12分間炊き、火を弱火にします。

2. 

   鍋を火から下ろし、蓋を開けずに10分間蒸らし、湿った木べらでほぐし、量を16等分に分けて小さな団子を作ります。

3. 

   大豆を軽く塩を入れた水で柔らかくなるまで茹で、水を切り、皮を取り除き、すり鉢ですり潰し、2小さじの砂糖を加えてよく混ぜ、豆ペーストを作ります。

4. 

   炒った白ごまを砕き、0.5大さじの砂糖とひとつまみの塩を混ぜてごまのトッピングを作ります。

5. 

   大豆ペーストをセルロフィルムの小片に置き、直径約8センチの円形に伸ばし、中心に餅米の団子を置き、フィルムで包んで取り外し、4つの餅米団子を作ります。

6. 

   小豆あんを240グラム用意し、8等分に分けて各団子に包み、8個の団子を作ります。

7. 

   残りの4つの餅米団子を砕いた白ごまでまぶし、ごまの衣をつけます。

8. 

   緑茶を作るために、0.5大さじの緑茶の葉を200ミリリットルの熱湯（約90°C）に注ぎ、1分間抽出し、カップに注ぎます。